Wojtek dnia 19 lutego 2017

Bezglutenowe bardzo czekoladowe ciasto z kremem bardzo kokosowym, przypominającym w smaku popularne bounty. Samo ciasto jest ciężkie, ale przy tym bardzo smaczne, zaś puszysty kokosowy krem nadaje mu lekkości. Niestety szybko znika z domu:)

Składniki na ciasto:
– 200 g masła (82 % zawartości tłuszczu)
– 180 g gorzkiej czekolady bezglutenowej (u mnie Goplana gorzka o zawartości kakao 60 %
– 4 jajka
– 100 g mąki kokosowej
– 160 g cukru
– łyżeczka sody oczyszczonej
– pół łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
– duża szczypta soli

Składniki na krem kokosowy:
– 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
– 250 g serka mascarpone, schłodzonego
– 60 g cukru pudru (lub więcej, do smaku)
– 100 g wiórków kokosowych

Składniki na polewę:
– pół tabliczki gorzkiej czekolady
– ok. 4-5 łyżek słodkiej śmietanki 30 – 36%
– łyżka wiórków kokosowych do posypania

Czekoladę razem z masłem włóż do miseczki i rozpuść w kąpieli wodnej, odstaw do ostudzenia.
Do miski wrzuć żółtka oraz cukrem, następnie utrzyj mikserem na jasną masę, później ciągle mieszając dodaj ostudzoną, rozpuszczoną czekoladę z masłem. Następnie nie przerywając mieszania dodawać partiami mąkę z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia.
W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie małymi porcjami dodawaj masę czekoladową, mieszając mikserem na najwolniejszych obrotach.
Tortownicę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko na dnie). Ciasto przelej do tortownicy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160ºC i piecz je przez około 40 minut, lub dłużej. Najważniejsze, by piec do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjmij i ostudź.

Śmietanę kremówkę wlej do miski, dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać, kiedy zacznie gęstnieć dodaj cukier puder oraz serek mascarpone. Pod sam koniec dodaj wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj na najwolniejszych obrotach lub łyzką.

Ciasto przekrój na 2 równe części, przełóż kremem kokosowym.

Czekoladę wraz ze śmietanką rozpuść w kąpieli wodnej, wymieszaj do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przed wylaniem polewy na ciasto odstaw ją na ok 30 minut, żeby zgęstniała i przestudziła się trochę. Polej ciasto polewą, a na wierzch posyp do dekoracji wiórkami kokosowymi. Smacznego 🙂

Coasto czekoladowe bezglutenu z kremem kokosowym

Tagi: , ,

Wojtek dnia 7 lutego 2017

Ostatnim czasem zarówno ja jak i Mateusz mieliśmy ogromną ochotę na zwykły placek drożdżowy z masłem 🙂 Cóż trzeba było się zmierzyć z wyzwaniem i upiec bezglutenowy placek drożdżowy. Osiągnięty został całkiem fajny efekt – delikatne, puszyste, a przede wszystkim pyszne bezglutenowe drożdżowe. Tym razem bez kruszonki – obiecuje, że następnym razem się poprawię 🙂 Bardzo polecam 🙂

Bezglutenowe ciasto drożdżowe


SKŁADNIKI:

zaczyn:
100 ml ciepłego mleka (ok 37 stopni)
50 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
ciasto:
4 żółtka
150 g cukru pudru
500 g mąki bezglutenowej
150 ml ciepłego mleka
80 g masła

Na początku przygotuj zaczyn, w garnku wysokim naczyniu dokładnie wymieszaj mleko z drożdżami i cukrem. Przykryj ściereczką i odstaw na około 1/2 godziny.
W między czasie można zabrać się za przygotowywanie ciasta. Na początek w małym rondelku rozpuść masło i je ostudź. Żółtka utrzyj mikserem z cukrem pudrem, następnie wsyp mąkę i wlej ciepłe mleko. Zmiksuj dokładnie całość. Następnie dodaj wyrośnięty zaczyn oraz przestudzone masło. Zmiksuj na niskich obrotach miksera całość, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Wlej ciasto do formenki i odstaw na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 45 minut.

Bezglutenowe ciasto drożdżowe z masłem

Nam najbardziej smakuje kawałek ciasta z masłem – smacznego 🙂

Wojtek dnia 24 grudnia 2016

Życzenia świateczne

Wojtek dnia 19 sierpnia 2016

Stowarzyszenie przeprowadziło kolejną akcję badania produktów bezglutenowych. W tej turze sprawdzone pod kątem zawartości glutenu zostały 31 produkty. Część produktów była opisana przez producentów jako produkty bezglutenowe, a część po prostu nie miała napisu o możliwej zawartości glutenu. Zbadane były ponownie mąki i kasze naturalnie bezglutenowe, w celu sprawdzenia czy nadal trafiają się partie zanieczyszczone glutenem.

Zbadane zostały następujące produkty:

  • chleby sprzedawane jako bezglutenowe z lokalnych piekarni
  • chrupki i kaszki kukurydziane
  • kilka rodzajów mąk i kasz naturalnie bezglutenowych
  • musli i płatki owsiane
  • ziarna soczewicy i słonecznika
  • batony z dodatkiem różnych owoców

Jak widzicie w większości wyniki przebadanych produktów są dobra, jednak w kilku przypadkach jest źle.
W mące gryczanej pełnoziarnistej BIO firmy DENVER FOOD, która jest opisana przez producenta jako bezglutenowa, poziom glutenu przekraczał 50 ppm. Cieszy to, że producent będzie starał się wycofać mąkę wprowadzoną na rynek i dodatkowo ją przebada. Dobrze byłoby jakby wprowadził bardziej restrykcyjne zasady podczas produkcji, a najlepiej postarał się o licencje na przekreślony kłos 🙂

Kolejnym produktem, który dla osób z celiakią jest nie do zaakceptowania to mąka sojowa VITA-NATURA (42,5 ± 18,7).
W lokalnych piekarniach ostatnio modne stało się sprzedawanie chlebów bezglutenwych, które niestety nie zawsze jest dla nas bezpieczne. Wyniki na zawartość glutenu chleba z firmy Mix Expert (3 rodzaje chleba) uzyskało bardzo dobry wynik. Natomiast bezglutenowe pieczywo z BIO_PIEKARNIA ZIARNO miało ponad 50 ppm glutenu.

Zapraszamy do analizy wyników pozostałych zbadanych produktów. Przypominamy, że są to jedynie jednostkowe wyniki konkretnej partii produktów i nie dają nam gwarancji, że następna partia też będzie wolna od glutenu – to już zależy od producenta.

Badania na zawartość glutenu

Wyniki z przeprowadzonych badań można zobaczyć tutaj

Trzeba podkreślić, że tylko produkty objęte międzynarodową licencją na znak Przekreślonego Kłosa producent zobowiązuje się, że przez cały czas obowiązywania umowy jego produkt będzie bezglutenowy, co jest dla nas najbezpieczniejsze.

Wojtek dnia 8 lutego 2016

W Biedronce od czasu do czasu pojawiają się niesamowite rzeczy bezglutenowe w rozsądnych cenach. Tym razem jest to bezglutenowa pizza z szynką i serem mozarella ze znakiem przekreślonego kłosa.

Bezglutenowa pizza z biedronki

Pizza nie jest mrożona, więc po upieczeniu jej w piekarniku 8 minut w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku jest już gotowa. Z informacji na opakowaniu wynika, ze jest wypiekana w piecu kamiennym. Efekt nas bardzo zaskoczył bo jest naprawdę dobra, chrupiąca delikatna w smaku, ale ma jedną wadę bardzo szybko znika z talerza :).

Bezglutenowa pizza z biedronki
Pizza jest w cenie 9,99 zł – warto nadmienić, że pizza glutenowa kosztuje 7,99 czyli różnica jest niewielka 🙂 oby tak dalej i w dodatku z większością produktów.

Warto dodać że do 10.02 jest promocja drugą pizzę można kupić za 50% ceny 🙂 czyli za 15 zł będziemy mieć dwie pizze bezglutenowa

Wiola dnia 24 grudnia 2015

zyczenia

Wojtek dnia 22 grudnia 2015

Nie spotkaliśmy jeszcze bezglutenowej przyprawy do pierników, więc zrobiliśmy ją sami. Oczywiście najlepiej ze świeżo zmielonych składników bo będzie bardziej aromatyczna, ale my poszliśmy trochę na łatwiznę i pokupowaliśmy wszystkie składniki już zmielone. No może wszystkie, nie było mielonego ziela angielskiego 🙂 więc go w moździerzu rozgniotłem na pył 🙂
Na pewno trzeba poeksperymentować w ilościach składników, nam powstała następująca przyprawa :), którą używamy do naszych pierniczków bezglutenowych.

Składniki:
4 łyżeczki mielonego cynamonu
3 łyżeczki mielonych goździków
3 łyżeczki mielonego imbiru
3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
2,5 łyżeczki kardamonu
20 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
2 szczypty mielonego kminku

Bezglutenowa przyprawa do pierników

Wszystkie składniki wsyp do miseczki i dokładnie wymieszaj, przesyp do słoiczka i szczelnie zamknij
Z podanej ilości składników otrzymasz około 43g bezglutenowej przyprawy do pierników.

Wojtek dnia 31 sierpnia 2015

Ostatnio robiłem pełne czekolady brownie bezglutenowe. Tym razem zmodyfikowałem trochę przepis na samo brownie, dodatkowo dodałem białego sera i dżem z czarnej porzeczki. W efekcie wyszło wspaniałe bezglutenowe brownie z owocami. Dzięki czarnej porzeczce i serowi mniej słodkie.

Składniki:
2 tabliczki czekolady gorzkiej (u mnie goplana)
200 g masła
4 jajka
150 g cukru trzcinowego
70 g mąki kokosowej
60 g mąki bezglutenowej
50 g mąki kukurydzianej
120 g sera białego
słoik dżemu z czarnej porzeczki

Bezglutenowe brownie z owocami

W garnku roztop masło z dwoma tabliczkami pokruszonej czekolady, pamiętaj żeby cały czas mieszać.

W oddzielnej misce ubij jajka z cukrem (trzeba ucierać mikserem około 5 minut) na gładką masę. Następnie cały czas mieszając dodawaj mąki, a na końcu roztopioną czekoladę z masłem.

Ciast przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta nałóż pokruszony biały ser oraz łyżką rozłóż dżem z czarnej porzeczki. Ciasto piecz w nagrzanym piekarniku (około 170 stopni) przez 30 minut.
Smacznego 🙂

Tagi: ,

Wojtek dnia 31 sierpnia 2015

Dieta bezglutenowa jest sporym wyzwaniem, nie tylko dla osób nowych na tej diecie. Trzeba ją urozmaicać na różne sposoby i tak na przykład dzisiaj proponujemy lekką i pożywną sałatka z rukolą i kurczakiem obsypana płatkami migdałowymi.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 opakowanie rukoli (125 g)
4 jajka
12 pomidorków koktajlowych
2 łyżki oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz
1 łyżk płatków migdałowych

Składniki do sosu:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka majonezu bezglutenowego
1 łyżeczka musztardy stołowej bezglutenowej
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazyli
sól, pieprz

Sałatka z kurczakiem i rukolą

Wszystkie składniki sosu oprócz oliwy zmieszaj ze sobą (oczywiście ząbek czosnku najlepiej przepuścić przez praskę). Do tak przyrządzonej mikstury zacznij stopniowo dodawać oleju cały czas mieszając, mieszaj do uzyskanie jednolitego sosu. Sos odstaw do lodówki.

Pierś z kurczaka umyj i obierz z błonek, pokrój w dość grubą kostkę. Włóż do miski i obsyp pieprzem i słodką papryką, dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki.

Jajka ugotuj na twardo, a następnie obierz i pokrój na ćwiartki. Pomidorki koktajlowe umyj, jeżeli musisz to sparz i obierz ze skórki. pokrój na połówki.
Rukolę umyj i wysusz na przykład w wirówce do sałaty.

Na patelnię wlej jedną łyżkę oleju, dobrze ją nagrzej, a następnie smaż kurczaka. Najpierw lekko go zarumień z obu stron, a następnie na mniejszym ogniu smaż go jeszcze kilka minut. Czystą patelkę nagrzej, wsyp na nią płatki migdałowe i delikatnie je upraż.

Teraz nałóż sałatkę na talerze, na każdym z talerzu łyżką rozsmaruj trochę sosu, następnie wyłóż garść rukoli. Na zieleninę wykładaj kawałki kurczaka, jajek, pomidorków. Całość oblej sosem, a wierzch sałatki posyp płatkami migdałowymi. Smacznego 🙂

Tagi: , ,

Wojtek dnia 30 sierpnia 2015

Dzisiaj smoothie pełne owoców z dodatkiem mleka. Niestety zaczęło mnie coś boleć gardło w związku z tym zrezygnowałem z dodawania lodu a w zamian dodałem szklankę mleka, wyszła bardzo ciekawa kompozycja smaku.

Składniki:
100 g czerwonych winogron
1 jabłko
1 brzoskwinia
1 mały banan
1 łyżka miodu (jak lubisz słodkości)
1 szklanka mleka

smoothie_winogrona_brzoskwinia_jablko_banan_s

Umyj wszystkie owoce. Obierz banana i pokrój go w spore kawałki. Z brzoskwini wyjmij pestkę podziel na ćwiartki. Winogrona podziel na połówki i jeżeli mają pestki to usuń je. Jabłko pokrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne. Wrzuć wszystkie owoce do garnka i przy pomocy blendera zmiksuj je. Następnie dodaj szklankę mleka i jeszcze raz całość wymieszaj. Spróbuj, jeśli będzie za mało słodkie to możesz dodać łyżkę miodu akacjowego 🙂 Smacznego 🙂

Tagi: , , ,