Wojtek dnia 23 listopada 2014

Dzisiaj pierwszy z obiecanych przepisów z wykorzystaniem bezglutenowej szynki Zakładów Mięsnych Nove – przepyszne kotleciki z szynką i mielonym mięsem z kurczaka z dodatkiem pietruszki.

Kotleciki z szynką

Składniki:
500 g mielonej piersi kurczaka
150 g szynki
1 ząbek czosnku
1 cebula dymka
1/2 pęczka natki pietruszki
70 g bezglutenowej bułki tartej
sól, pieprz

Kotleciki z szynką - paski szynki

Szynkę pokrój w paski i dodaj do mielonego mięsa z piersi kurczaka. Po kolei pokrój drobno, a następnie dodaj do mięsa cebulę dymkę i pietruszkę. Dodaj przeciśnięty w prasce ząbek czosnku do mięsa. Do wszystkich składników dodaj sól, pieprz i bezglutenową bułkę tartą. Wymieszaj całość rękoma lub za pomocą łyżki. Mokrymi rękoma uformuj kulki, każda około 50 g, które następnie delikatnie spłaszcz. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron.

Kotleciki z szynką

Tagi: ,

Wojtek dnia 15 listopada 2014

Ostatnio zwróciły się do nas Zakłady Mięsne Nove z prośbą o przetestowanie w naszej kuchni bezglutenowej ich bezglutenowej szynki z linii Natura.

Bezglutenowa szynka

Szynka dotarła do nas zapakowana w szczelnym opakowaniu foliowym. Na samej szynce znajduje się jeszcze papierowa etykieta z informacją o braku glutenu, fosforanów, barwników, glutaminianu sodu, sztucznych konserwantów i przeciwutleniaczy. Zapach szynki jest niesamowity, delikatnie wędzony, przypominający zapach szynki u babci, do której jeździłem jak byłem mały :)

Bezglutenowa szynka

Na etykiecie przedstawiony jest w sposób szczegółowy skład szynki oraz informacja, że 100 gram szynki wykonane jest z 107 gram mięsa wieprzowego. W szynce dodatkowo znajdują się jeszcze sól, dekstroza, cukier trzcinowy, maltodekstryna, białko wieprzowe, susze owocowe (acerola) oraz warzyw (seler, marchew), ekstrakty (drożdży i przypraw), błonnik roślinny (bambusowy), aromaty i przyprawy naturalne, hydrolizowane białko sojowe oraz kultury bakterii.

Bezglutenowa szynka

Szynka jest bardzo soczysta, delikatna w smaku, może nieco za krucha. Wszystkim bez wyjątku szynka bardzo smakowała – musiałem od razu każdemu zrobić po kanapce z szynką :)

Kanapki z bezglutenową szynką

Chciałem zrobić test ile szynka może poleżeć w lodówce po otwarciu. Wytrzymała kilka dni – niestety po kilku dniach nie było po niej śladu :) Trzeba podkreślić, że nawet po kilku dniach wyglądała tak jak po wyjęciu z folii, więc jestem pewien, że jest 100% naturalną szynką :)

Już niedługo przedstawimy kilka przepisów z użyciem tej szynki :)

Tagi:

Ostatnio znaleźliśmy kolejne słodycze bezglutenowe, nie tylko dla dzieciaków ;) Wcześniej już pisałem o czekoladzie z kolorowymi cukierkami marki Lacasa, tym razem w sklepach pojawiły się drażetki czekoladowe w wielu kolorach. Najważniejsze jest to, że hiszpański producent na opakowaniu zamieszcza informacje, że są bezglutenowe.

Bezglutenowe czekoladowe drażetki

Bezglutenowe czekoladowe drażetki

Cukiereczki te znaleźliśmy podczas przeszukiwania półek w sklepie osiedlowym. Dostępne są w dwóch różnych opakowaniach. Jedna w formie żółtej tubki z kolorowymi cukiereczkami, a druga natomiast w formie kredki ;)
Oba opakowania zawierają po 20 g kolorowych cukierków.

Bezglutenowe czekoladowe drażetki

Bezglutenowe czekoladowe drażetki

Tagi: ,

Wojtek dnia 24 października 2014

Jak przygotować bezglutenową Karpatkę ?

Przygotowanie karpatki nie jest trudne, piecze się dwie warstwy ciasta parzonego, które przekładamy wspaniałym kremem budyniowym. Najważniejsze jest to, żeby krem budyniowy był na tyle gęsty, żeby nie “uciekał” z karpatki podczas krojenia. Przygotowanie karpatki jest proste, jednak wymaga trochę czasu ze względu na konieczność studzenia blatów ciasta oraz masy budyniowej. Najlepiej robić ją wieczorem, żeby mogła schłodzić się solidnie w lodówce prze noc :)

Bezglutenowa karpatka

Składniki na bezglutenowe ciasto parzone:
250 ml wody
125g margaryny
150 g mąki bezglutenowej
5 jajek

Składniki na krem budyniowy:
2 bezglutenowe budynie śmietankowe
80 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
750 ml mleka 2%
200 g masła

Wodę zagotuj z margaryną, gdy będzie wrząca, wsyp mąkę bezglutenową i dobrze wymieszać. Mieszaj ciągle, aż do momentu żeby ciasto było jednolite. Ciasto odłóż do wystygnięcia. Do schłodzonej masy dodawaj jajka i zmiksuj. Jajka dodawaj pojedynczo.
Ciasto podziel na dwie części, rozsmaruj na papierze do pieczenia cienką warstwą pierwszą część ciasta (oczywiście papier do pieczenia umieść w prostokątnej blaszce). Piecz przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po upieczeniu pierwszego płatu ciasta, podobnie upiecz drugi.

W między czasie zajmij się przygotowaniem kremu budyniowego. Odlej pół szklanki mleka. Następnie wsyp do niej dwa budynie śmietankowe i łyżkę mąki ziemniaczanej, dobrze rozmieszaj. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Do gotującego się mleka wlej zawartość szklanki (mleko + budyń) i gotuj cięgle mieszając jeszcze przez kilka chwil. Gotową masę budyniową odstaw do ostygnięcia. Ostudzony budyń zmiksuj z miękkim masłem, które dodawaj do masy po łyżeczce. Ucieraj całość do uzyskania puszystego kremu.
Masę budyniową nałóż na wystudzony płat ciasta. wyrównaj i przykryj drugim płatem. Odstaw na kilka godzin do lodówki (ja zazwyczaj odkładam ciasto na całą noc do lodówki).
Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Smacznego :)

Tagi: ,

Wojtek dnia 20 października 2014

Dieta bezglutenowa na prawdę nie musi być nudna. Dzięki tej diecie można bardzo dużo eksperymentować i sprawdzać różnorakie przepisy. Uwielbiamy ciasta czekoladowe, tym razem przyszła pora na delikatnie ciasto czekoladowe z dodatkiem mąki ryżowej oraz gorzkiej czekolady oraz delikatnego kremu budyniowego.

Składniki na bezglutenowy spód czekoladowy:
4 jajek, białka i żółtka oddzielnie
140 g cukru pudru
100 g mąki ryżowej
2 tabliczki gorzkiej czekolady bezglutenowej (np goplana)
1 łyżeczka proszku
1/2 szklanki oleju
szczypta soli

Składniki na krem budyniowy:
2 bezglutenowe budynie śmietankowe
60 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
750 ml mleka 2%
200 g masła

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do ostudzenia. W misce utrzyj żółtka z cukrem (mikser z końcówką do ubijania białek) na jasną masę, później ciągle mieszając dodaj olej oraz rozpuszczoną czekoladę. Następnie nie przerywając mieszania dodawać partiami mąkę i proszek do pieczenia.
W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie połącz z masą czekoladową. Całość dokładnie, ale bardzo delikatnie wymieszaj. Ciasto przelej do blachy, wyłożonej pergaminem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180ºC przez około 50 minut.

Ciasto czekoladowe z kremem budyniowym

W między czasie zajmij się przygotowaniem masy budyniowej. Odlej pół szklanki mleka, i wsyp do niej dwa budynie śmietankowe, łyżkę mąki ziemniaczanej i dobrze rozmieszaj. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Do gotującego mleka wlej zawartość szklanki (mleko + budyń) i gotuj cięgle mieszając jeszcze przez kilka chwil. Masa budyniowa powinna gęstnieć na Twoich oczach. Garnek z budyniem odstaw do ostygnięcia.
Ostudzony budyń zmiksuj z miękkim masłem, które dodawaj do masy po łyżeczce. Ucieraj całość do uzyskania puszystego kremu.
Puszysty krem budyniowy nałóż na wystudzony spód czekoladowy. Odstaw na kilka godzin do lodówki (ja zazwyczaj odkładam ciasto na całą noc do lodówki).
Przed podaniem posyp ciemnym kakao. Smacznego :)

Tagi: ,

Wojtek dnia 17 października 2014

Wspaniała i banalnie prosta szarlotka jaką kiedykolwiek robiłem. Kiedy znalazłem przepis na tą sypaną szarlotkę na blogu to stwierdziłem, że muszą ją od razu wypróbować. Wcześniejsze moje bezglutenowe jabłeczniki były robione na na bezglutenowym półkruchym cieście z mąki ziemniaczanej (bezglutenowy jabłecznik) lub też na półkruchym ze zwykłej mąki bezglutenowej (bezglutenowa szarlotka)

Najłatwiejsza bezglutenowa szarlotka

Troszkę mnie zdziwił brak typowego ciasta, ale co tam posypiemy bezglutenowe składniki i zobaczymy co wyjdzie ;)
Po około godzinie delektowaliśmy się ciepło szarlotką z lodami, pychota :):)

Składniki:
1,5 kg jabłek
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki brązowego cukru

180 g mąki bezglutenowej
100 g płatków gryczanych
100 g brązowego cukru
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g zimnego masła

Obierz jabłka i zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Dodaj do nich cukier i cynamon, wymieszaj.
Do miski wsyp wszystkie suche składniki (mąkę, płatki, cukier, sól, proszek do pieczenia) i dokładnie je wymieszaj.

Tortownice wysmaruj masłem, na dno tortownicy wysyp ok 1/3 mieszanki. Następnie wyłóż na to połowę masy jabłkowej, ponownie równomiernie wysyp suchą mieszankę na jabłka i dalej druga warstwa jabłek. Na samym wierzchu rozsyp ostatnią warstwę suchych składników. Następnie rozłóż pocięte w plasterki masło, tak aby pokryło całą powierzchnię ciasta.
Piecz ok 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C..
Wierzch ciasta powinien się ładnie zarumienić i utworzyć fajną maślaną skorupkę.

Najłatwiejsza bezglutenowa szarlotka

Najsmaczniejsze jest na ciepło, my jeszcze zaszaleliśmy i dodaliśmy gałkę lodów :)
Smacznego

Tagi: ,

Wojtek dnia 28 sierpnia 2014

Kolejny przepis na chleb bezglutenowy z zastosowaniem ziemniaków. Tym razem do ziemniaków dodajemy 3 rodzaje mąk bezglutenowych wieloziarnistą, ryżową i zwykłą bezglutenową, dodatkowo dodajemy ziarna słonecznika. Chleb nie kruszy się, smakuje pierwsza klasa :)

chleb_slonecznik2_s

Składniki:
250 g bezglutenowa mąka wieloziarnistej
50 g słonecznika
50 g mąki ryżowej
100 g mąki bezglutenowej
200 g ugotowanych zmielonych ziemniaków
7 g drożdży w proszku
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
1 szklanka wody

Do dekoracji:
1 jajko
1 łyżeczka siemienia lnianego
1 łyżeczka czarnuszki
250 ml wody

Do miski dodaj wszystkie składniki suche oprócz soli to znaczy mąkę ryżową, wieloziarnistą, zwykłą bezglutenową, drożdże ziarna słonecznika, wymieszaj wszystko przy pomocy miksera. Następnie dodaj miód, wodę i olej ponownie wszystko wymieszaj, pod koniec dodaj sól. Jeżeli masa chlebowa będzie za gęsta, to możesz dodać jeszcze odrobinę wody.

Formę do chleba wysmaruj olejem a następnie obsyp mąką ryżową. Do formy przełóż ciasto chlebowe i odstaw na godzinę do wyrośnięcia

Gdy ciasto urośnie (podwoi swoją objętość) posmaruj je roztrzepanym jajkiem oraz udekoruj siemieniem i czarnuszką.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut. Pamiętaj aby podczas w piekarniku było wilgotno, w tym celu wstaw miseczkę z wodą. Mnie najbardziej smakuje jeszcze ciepła kromka chleba z masłem roztapiającym się :) mniam. Smacznego :)

Tagi: , , ,

Wojtek dnia 22 sierpnia 2014

Każda osoba na diecie bezglutenowej idąc na zakupy wykazuje się nie lada cierpliwością w czytaniu drobnego druczku na etykietach wszystkich produktów, ale tylko w ten sposób może mieć pewność, że kupowane produkty są bezglutenowe.

Bezglutenowa czekolada z cukierkami

Czasami jednak, ostatnio nawet dość często się zdarza, że na etykietach wyczytujemy Produkt bezglutenowy lub widzimy znaczek przekreślonego kłosa.

W naszym osiedlowym sklepie ostatnio znaleźliśmy hiszpańską bezglutenową czekoladę mleczną z kolorowymi, chrupiącymi cukiereczkami typu lentilki. Marka Lacasa widać istnieje już jakiś czas na rynku, natomiast w Polsce dopiero co się pojawiła. Na stronie porducenta widać, że w swojej ofercie mają szereg produktów bezglutenowych.

Bezglutenowa czekolada z cukierkami

Bezglutenowa czekolada z cukierkami

Cena 2,5 PLN niższa od naszej rodzimej czekolady Goplany, a smak zupełnie inny. Najbardziej z niej się ucieszył Mateusz :)

Bezglutenowa czekolada z cukierkami

Tagi: ,

Wojtek dnia 19 sierpnia 2014

Dzisiaj proponuję bezglutenową sałatkę z ciemnymi winogronami, serem i sosem czosnkowym. Sałatka wspaniale nadaje się jako przystawka bądź jako dodatek do pieczywa bezglutenowego na śniadanie lub kolację. Słodycz ciemnych winogron idealnie komponuje się ze serem żółtym i ostrym smakiem czosnku.

Składniki:
– 30 dag czerwonych winogron (nieduża kiść)
– 10 dkg twardego sera żółtego
– 2 nieduże jabłka
– 2 małe ząbki czosnku
– 3 łyżki majonezu bezglutenowego

Sałatka z winogronami i serem

Ser żółty zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Winogrona umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Jabłka umyj, obierz cienko ze skóki i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą w misce. Czosnek obierz i przeciśnij przez praską, a następnie wymieszać z majonezem. Sos dodaj do sałatki i delikatnie wymieszaj całość i odstaw do lodówki.

Najlepiej smakuje schłodzona. Sałatkę podawaj jako przekąskę lub do pieczywa bezglutenowego.
Smacznego :)

Tagi: , , ,

Wojtek dnia 19 sierpnia 2014

Kolejnym produktem bezglutenowym, który można nabyć w Lidlu jest kiełbasa wieprzowa o niskiej zawartości tłuszczu. Wędlina ta jest jeszcze dostępna w niektórych sklepach, a pojawiła się w tym samym czasie co inne bezglutenowa produkty, a mianowicie pasztetowa i sałatka z krewetek. Niestety tak jak już pisałem dostępna jest do wyczerpania zapasów, ale myślę że jak będziemy jako bezglutenowcy pisać do Lidla to częściej będzie produkty bezglutenowe umieszczał w swojej ofercie.

Bezglutenowa  kiełbasa wieprzowa

Kiełbasa zrobiona jest z rozdrobnionego mięsa wieprzowego (77% mięsa wieprzowego w kiełbasie ), w plastrach, pakowana po 100 gram – mnie udało się kupić w obniżonej cenie za 1,99 PLN

Bezglutenowa  kiełbasa wieprzowa

Najlepiej smakuje z pomidorkiem na kromce chleba gryczanego :)