Wojtek dnia 30 czerwca 2014

Zielono mi :) czyli kolejne ciasto z grona ciast warzywnych. Tym razem głównym składnikiem jest szpinak, dzięki któremu uzyskujemy tak wspaniałą soczystą zieleń ciasta. Szpinak według mnie jest nie wyczuwalny. Mateusz zachwycony ciastem, chociaż za warzywami w ogóle nie przepada, a teraz już zamawia urodzinowy tort boisko :) . Ciasto jest wilgotne i bardzo smaczne, niestety w ciągu jednego dnia znika :)

Bezglutnowe ciasto ze szpinakiem

Składniki:
180 g cukru
20 g cukru waniliowego
3/4 szklanki oleju
4 jajka
300 g mąki ryżowej
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
(szpinak rozmrażamy, a następnie kładziemy na sitko, by pozbyć się wody)

Składniki na krem:
250 g śmietanki 36 proc.
2 łyżki mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

Bezglutnowe ciasto ze szpinakiem

Rozmrożony szpinak przełóż na sitko, aby pozbyć się wody. Później jeszcze wyciśnij szpinak z wody. Do żółtek dodaj cukier i cukier waniliowy, miksuj do uzyskania konsystencji kogla-mogla. Następnie cały czas mieszając stopniowo dodawaj olej. Do masy jajecznej dodawaj stopniowo mąkę zmieszaną z bezglutenowym proszkiem do pieczenia, cały czas mieszaj żeby nie powstały grudki. Na koniec dorzuć partiami szpinak i zmiksuj do uzyskania jednolitej masy. W osobnej misce ubij na sztywną pianę dodając na początku ubijania szczyptę soli. Połącz ciasto z ubitymi białkami i delikatnie wymieszaj.
Wlej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, piecz w temp.180 st przez około 50 minut (przed wyłączeniem zawsze sprawdzaj patyczkiem czy ciasto jest upieczone, patyczek musi być suchy).
Wierzch ciasta obetnij nożem, a następnie z odciętej części zrób okruszki, które posłużą do ozdoby.
Śmietanę kremówkę schłodź, następnie ubij. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo cukier puder. Ubijaj aż powstanie śmietana będzie miała gęstą, puszystą konsystencję. Na samym końcu dodaj mascarpone oraz sok z cytryny i całość jeszcze chwilę miksuj.
Wyłóż bitą śmietanę na ciasto, wyrównaj dużym nożem, a następnie udekoruj ciasto okruszkami, które lekko dociskaj, aby przykleiły się do kremu. Ciasto odstaw jeszcze na 3 godziny do lodówki. Później już pozostaje delektowanie się wspaniale zielonym ciastem :)

Bezglutenowe ciasto ze szpinakiem

Tagi: , , ,

Wojtek dnia 26 czerwca 2014

Dzisiaj przepis na czekoladowe ciasto z kremem truskawkowym. Bardzo lekki spód czekoladowy bez mąki, a więc w pełni bezglutenowy :) na wierzchu puszysty krem z bitej śmietany ze świeżo zmiksowanymi truskawkami.

Składniki na spód czekoladowy:
5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
180 g cukru pudru
2 tabliczki gorzkiej czekolady bezglutenowej (np goplana)
200 g masła
szczypta soli

Składniki na krem truskawkowy:
300 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
50 g cukru pudru
150 g świeżych truskawek

Czekoladę rozpuść na parze z masłem i odstaw do ostudzenia. W misce utrzyj żółtka z cukrem (mikser z końcówką do ubijania białek) na jasną gęstą masę, na końcu dodaj przestudzoną czekoladę. W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie połącz z masą czekoladową. Całość dokładnie, ale bardzo delikatnie wymieszaj. Ciasto przelej do tortownicy o średnicy 24cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180ºC przez około 50 minut.
Śmietanę kremówkę schłodź, następnie ubij. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo cukier puder. Ubijaj aż powstanie gęsty, puszysty krem. Na samym końcu dodaj zmiksowane truskawki.
Na ostudzone ciasto nałóż krem, wyrównaj dużym nożem. Ciasto odstaw na godzinę do lodówki. Smacznego :)

Delikatne ciasto czekoladowe z kremem truskawkowym

Tagi: ,

Wojtek dnia 8 czerwca 2014

Dla tych co mogą, polecamy chłodną maślankę ze świeżymi truskawkami. Wspaniale orzeźwia i zaspakaja pragnienie.

Składniki:
1 litr maślanki
300 g truskawek
5 łyżeczek cukru

Truskawki obierz z szypułek i umyj. Następnie rozgnieć przy pomocy tłuczka do ziemniaków. Do truskawek dolej zimną maślankę i wymieszaj. Nalej do szklaneczek i delektuj się wspaniałym smakiem :)

Maślanka truskawkowa

Tagi: ,

Wojtek dnia 29 maja 2014

Dzisiaj kolejne po marchewkowym, fasolowym czy dyniowym warzywne ciasto, tym razem z cukinią w roli głównej. Pyszne w smaku, wilgotne i głęboko czekoladowe.

Składniki:
250 g mąki ryżowej
1/2 szklanki oleju
150 g cukru
3 jajka
2 łyżki kakao lub 3 karobu
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli
20 g cukru waniliowego
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
300 g cukinii startej na tarce o dużych oczkach
2 tabliczki bezglutenowej gorzkiej czekolady (np goplana)

Składniki na polewę czekoladową:
1/3 kostki masła,
2 łyżki kakao,
3 łyżek cukru pudru,
3 łyżek wody.

Obierz cukinię ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posyp solą i odstaw żeby puściła sok. Czekoladę rozpuść na parze i odstaw do ostudzenia. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodaj olej, potem stopniowo, cały czas ucierając dodawaj mąkę, sodę oczyszczoną, bezglutenowy proszek do pieczenia, kakao, ostudzoną czekoladę. Na końcu dodaj odciśniętą z soku cukinię. W osobnej misce ubij na sztywną pianę dodając na początku ubijania szczyptę soli. Połącz ciasto z ubitymi białkami i delikatnie wymieszaj.
Wlej ciasto do wysmarowanej masłem tortownicy, piecz w temp.180 st przez około 50 minut (przed wyłączeniem zawsze sprawdzaj patyczkiem czy ciasto jest upieczone, patyczek musi być suchy).

Rozpuść w rondelku masło z wodą, zagotuj. Wsyp kakao i cukier ciągle mieszając, zagotuj polewę. Odstaw na 10-15 minut do wystygnięcia. Posmaruj ciasto polewą czekoladową, a następnie udekoruj lukrem. Smacznego :-)

Pamiętaj warzywa to zdrowie, więc możesz zajadać się tym ciastem na zdrowie ;)

Ciasto czekoladowe z cukinią

Tagi: ,

Wojtek dnia 25 maja 2014

Tym razem w naszej kuchni zagościł chleb wykonany z bezglutenowej mąki wieloziarnistej z dodatkiem nasion słonecznika i dyni. Chleb nie kruszy się, jest bardzo smaczny, niestety posiada jedną wadę szybko znika :)

Składniki:
250 g bezglutenowej mąki wieloziarnistej
30 g pestek słonecznika
30 g pestek dyni
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
opakowanie drożdży w proszku (7g)
220 ml letniej wody
1 łyżka oleju
1 łyżeczka siemienia lnianego
1 jajko

Wsyp do miski mąkę, pestki słonecznika, dyni, cukier, drożdże i całość wymieszaj. Dodaj letnią wodę (maks 37 stopni) i olej. Wszystko razem wymieszaj, pod koniec mieszania dodaj sól. Keksówkę wysmaruj olejem i obsyp mąką ryżową. Przełóż ciasto chlebowe do keksówki i odstaw na około 1 godzinę do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, posmaruj chlebek rozmąconym jajkiem i posyp siemieniem lnianym. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 1 godzinę. Pamiętaj aby piekarnik był dobrze naparowany, w tym celu wstaw do niego naczynie z wodą.

Chleb nie kruszy się, w smaku jest bardzo dobry przez co bardzo szybko znika :)

Bezglutenowy chleb wieloziarnisty

Wiola dnia 19 kwietnia 2014

Bezglutenowe życzenia Wielkanocne

Na czas nadchodzących Świąt Wielkanocnych
odpoczynku w gronie rodzinnym
spełnienia wszelakich nadziei
dużo wiary i miłości
oraz dużo powodów do radości.
Wesołego Alleluja :)

Wojtek dnia 15 kwietnia 2014

W sklepach pojawiły się czekoladowe figurki świąteczne firmy Goplana: zajączki i baranki. Wysłałem zapytanie do firmy gdyż na opakowaniu nie ma przekreślonego kłosa. Dostałem od nich informacje, że figurki zajączki i baranki są produktami bezglutenowymi. W związku z tym możemy trochę porozmieszczać bezglutenowe podniebienia tymi figurkami. W moim osiedlowym sklepiku jedna figurka kosztuje 1 PLN :) .

Bezglutenowe zajączki i baranki

Wojtek dnia 14 kwietnia 2014

Biała kiełbasa jest kiełbasą surową lub delikatnie parzoną, średnio rozdrobioną w jasnym kolorze, z mięsa wieprzowego. Tradycyjnie podawana jest podczas Świąt Wielkanocnych do między innymi żurku. Dodawać ją można również do święconki. Można ją podawać jako samodzielne danie z dodatkiem chrzanu. Proponuję wersję pieczoną z dodatkiem jabłek.

Składniki:
80 dag parzonej białej kiełbasy
4 słodko-kwaśne jabłka
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu
5-6 ząbków czosnku
olej
majeranek

Kiełbasę włóż do brytfanny wysmarowanej olejem, po nakłuwaj ją widelcem, żeby nie popękała. Ząbki czosnku obierz ze skórki i pokrój w plasterki, posyp nimi kiełbasę. Jabłka obierz i pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej odrobinę masła, na rozgrzane masło wrzuć jabłka i zrumień je delikatnie. Następnie podlej małą ilością wody, dopraw cukrem i cynamonem, duś na niewielkim ogniu ok 3 minut. Tak uprażone jabłka przełóż na blachę do kiełbasy. Całość polej olejem i posyp obficie majerankiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 30 minut – kiełbaska musi się ładnie zarumienić. Podawaj jako przekąską z chrzanem, z bezglutenowym pieczywem gryczanym.

Biała kiełbasa pieczona z jabłkami

Tagi: ,

Wojtek dnia 11 kwietnia 2014

Bezglutenowy żur na zakwasie z białą kiełbasą. Jest ot pyszna, staropolska zupa, która wyśmienicie nadaje się na Wielkanocny obiad :) Przepadam za nim jednak bardzo i zajadamy się nim kilka razy w roku :) , charakteryzuje się lekko kwaskowym, czosnkowo-majerankowym smakiem. Dzięki bogatej wkładce mięsnej może stanowić nawet jedyne danie obiadowe :)

Bezglutenowy żurek

Składniki:
2 l wody
o,5 l zakwasu na żur bezglutenowy
500 g białej kiełbasy
2 marchewki
2 ząbki czosnku
kilka grzybów suszonych
kawałek wędzonego boczku
sól, pieprz
ziarna jałowca, majeranek
4 jajka ugotowane na twardo

Składniki na zakwas bezglutenowy:
600 ml przegotowanej wody
125 g bezglutenowej mąki wieloziarnistej
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
1 kromka bezglutenowego chleba wieloziarnistego

Przygotowanie zakwasu bezglutenowego na żurek
Do przygotowania zakwasu najlepiej nadaje się kamienny garnek – ja taki wykorzystuję :) . Do sparzonego garnek wsyp bezglutenową mąkę wieloziarnistą, wlej część ciepłej wody i rozmieszaj. Dodaj pokruszoną kromkę chleba bezglutenowego, najlepiej wieloziarnistego. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Dolej resztę wody. Garnek przykryj talerzem i zostaw w ciepłym pomieszczeniu – temperatura najlepiej ok 20 stopni na 3-5 dni. Po tym czasie przecedź zakwas, przelej do dużego słoika i trzymaj w lodówce.

Zakwas bezglutenowy na żurek

Przygotowanie żuru
Do garnka wlej wodę, włóż białą kiełbasę, marchew, namoczone wcześniej grzyby, kawałek boczku, czosnek, przyprawy i gotuj przez około 25 minut. Wyjmij z garnka kiełbasę i marchewkę, kiełbasę pokrój w plasterki – niekoniecznie, jeżeli wolisz większe kawałki kiełbasy w zupie. Do wywaru wlej bezglutenowy zakwas i zagotuj. Włóż z powrotem kiełbasę. Żur podawaj z ziemniakami i jajkami ugotowanymi na twardo.

Bezglutenowy żurek

Tagi: , ,

Wojtek dnia 9 kwietnia 2014

Pascha to tradycyjna wielkanocna potrawa pochodząca z Ukrainy lub Rosji. Wspaniale nadaje się na bezglutenowe święta wielkanocne. Przygotowuje się ją z twarogu, mleka, śmietany z dodatkiem jajek i bakalii. Bakalie mają symbolizować bogactwo i dobrobyt gospodarzy :) Przyznam się, że u mnie paschę robię od dwóch lat, wcześniej nigdy o takim deserze nie słyszałem :) Składniki są bezglutenowe, oczywiście trzeba pamiętać przy wyborze sera i śmietany, żeby nie było dodatków glutenowych.
Deser jest niesamowity w smaku, najlepiej smakuje po kilku dniach, chociaż nie wiem czy wytrzyma tyle czasu :) Gorąco polecam wszystkim :)

Bezglutenowa pascha wielkanocna

Składniki:
4 żółtka
180 g cukru pudru
20 g cukru waniliowego
750 g sera białego tłustego
130 ml śmietanki 30%
100 g masła
100 g rodzynek
100 g skórki pomarańczowej ( własnoręcznie robionej)
60 g migdałów
Składniki na polewę czekoladową
1 tabliczka czekolady bezglutenowej
100 ml śmietanki 30%

Migdały włóż do kubeczka i zalej wrzącą wodą. Po kilku minutach odlej wodę, a migdały obierz ze skórki – uważaj gdyż wyskakują ze skórki prawie same :) . Obrane migdały osusz na ręczniku papierowym i posiekaj na drobno. Rodzynki włóż do kubeczka i zalej wrzącą wodą, po kilkunastu minutach odcedź.

Twaróg zmiel dwukrotnie. Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na gładką jasnożółtą masę. Cały czas miksując dodaj stopniowo śmietanę. Miskę z utartymi żółtkami i śmietaną włóż do większego garnka z gotującą się wodą tak, aby woda z większego garnka nie dotykała naczynia z jajkami. Ubijaj na parze masę przez około 10 min. Masa jajeczna powinna troszkę zgęstnieć. Zdejmij miskę z pieca. Dalej miksując dodawaj porcjami miękkie masło, a następnie biały ser. Na samym końcu dodaj migdały, rodzynki i skórkę pomarańczową.

Masę przełóż do sita wyłożonego gazą lub ściereczką lnianą i dociśnij talerzem. Odstaw do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie odwróć talerz, ściągnij gazę (ściereczkę) i udekoruj. Proponuję polewę czekoladową. Czekoladę połam na drobne kawałki i rozpuść w wodnej kąpieli, następnie dodaj śmietankę i wymieszaj. Przestudzoną polewę nałóż na paschę. Smacznego :)

Bezglutenowa pascha wielkanocna

Tagi: , ,