Wojtek dnia 20 października 2014

Dieta bezglutenowa na prawdę nie musi być nudna. Dzięki tej diecie można bardzo dużo eksperymentować i sprawdzać różnorakie przepisy. Uwielbiamy ciasta czekoladowe, tym razem przyszła pora na delikatnie ciasto czekoladowe z dodatkiem mąki ryżowej oraz gorzkiej czekolady oraz delikatnego kremu budyniowego.

Składniki na bezglutenowy spód czekoladowy:
4 jajek, białka i żółtka oddzielnie
140 g cukru pudru
100 g mąki ryżowej
2 tabliczki gorzkiej czekolady bezglutenowej (np goplana)
1 łyżeczka proszku
1/2 szklanki oleju
szczypta soli

Składniki na krem budyniowy:
2 bezglutenowe budynie śmietankowe
60 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
750 ml mleka 2%
200 g masła

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do ostudzenia. W misce utrzyj żółtka z cukrem (mikser z końcówką do ubijania białek) na jasną masę, później ciągle mieszając dodaj olej oraz rozpuszczoną czekoladę. Następnie nie przerywając mieszania dodawać partiami mąkę i proszek do pieczenia.
W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie połącz z masą czekoladową. Całość dokładnie, ale bardzo delikatnie wymieszaj. Ciasto przelej do blachy, wyłożonej pergaminem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180ºC przez około 50 minut.

Ciasto czekoladowe z kremem budyniowym

W między czasie zajmij się przygotowaniem masy budyniowej. Odlej pół szklanki mleka, i wsyp do niej dwa budynie śmietankowe, łyżkę mąki ziemniaczanej i dobrze rozmieszaj. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Do gotującego mleka wlej zawartość szklanki (mleko + budyń) i gotuj cięgle mieszając jeszcze przez kilka chwil. Masa budyniowa powinna gęstnieć na Twoich oczach. Garnek z budyniem odstaw do ostygnięcia.
Ostudzony budyń zmiksuj z miękkim masłem, które dodawaj do masy po łyżeczce. Ucieraj całość do uzyskania puszystego kremu.
Puszysty krem budyniowy nałóż na wystudzony spód czekoladowy. Odstaw na kilka godzin do lodówki (ja zazwyczaj odkładam ciasto na całą noc do lodówki).
Przed podaniem posyp ciemnym kakao. Smacznego :)

Tagi: ,

Wojtek dnia 17 października 2014

Wspaniała i banalnie prosta szarlotka jaką kiedykolwiek robiłem. Kiedy znalazłem przepis na tą sypaną szarlotkę na blogu to stwierdziłem, że muszą ją od razu wypróbować. Wcześniejsze moje bezglutenowe jabłeczniki były robione na na bezglutenowym półkruchym cieście z mąki ziemniaczanej (bezglutenowy jabłecznik) lub też na półkruchym ze zwykłej mąki bezglutenowej (bezglutenowa szarlotka)

Najłatwiejsza bezglutenowa szarlotka

Troszkę mnie zdziwił brak typowego ciasta, ale co tam posypiemy bezglutenowe składniki i zobaczymy co wyjdzie ;)
Po około godzinie delektowaliśmy się ciepło szarlotką z lodami, pychota :):)

Składniki:
1,5 kg jabłek
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki brązowego cukru

180 g mąki bezglutenowej
100 g płatków gryczanych
100 g brązowego cukru
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g zimnego masła

Obierz jabłka i zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Dodaj do nich cukier i cynamon, wymieszaj.
Do miski wsyp wszystkie suche składniki (mąkę, płatki, cukier, sól, proszek do pieczenia) i dokładnie je wymieszaj.

Tortownice wysmaruj masłem, na dno tortownicy wysyp ok 1/3 mieszanki. Następnie wyłóż na to połowę masy jabłkowej, ponownie równomiernie wysyp suchą mieszankę na jabłka i dalej druga warstwa jabłek. Na samym wierzchu rozsyp ostatnią warstwę suchych składników. Następnie rozłóż pocięte w plasterki masło, tak aby pokryło całą powierzchnię ciasta.
Piecz ok 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C..
Wierzch ciasta powinien się ładnie zarumienić i utworzyć fajną maślaną skorupkę.

Najłatwiejsza bezglutenowa szarlotka

Najsmaczniejsze jest na ciepło, my jeszcze zaszaleliśmy i dodaliśmy gałkę lodów :)
Smacznego

Tagi: ,

Wojtek dnia 28 sierpnia 2014

Kolejny przepis na chleb bezglutenowy z zastosowaniem ziemniaków. Tym razem do ziemniaków dodajemy 3 rodzaje mąk bezglutenowych wieloziarnistą, ryżową i zwykłą bezglutenową, dodatkowo dodajemy ziarna słonecznika. Chleb nie kruszy się, smakuje pierwsza klasa :)

chleb_slonecznik2_s

Składniki:
250 g bezglutenowa mąka wieloziarnistej
50 g słonecznika
50 g mąki ryżowej
100 g mąki bezglutenowej
200 g ugotowanych zmielonych ziemniaków
7 g drożdży w proszku
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
1 szklanka wody

Do dekoracji:
1 jajko
1 łyżeczka siemienia lnianego
1 łyżeczka czarnuszki
250 ml wody

Do miski dodaj wszystkie składniki suche oprócz soli to znaczy mąkę ryżową, wieloziarnistą, zwykłą bezglutenową, drożdże ziarna słonecznika, wymieszaj wszystko przy pomocy miksera. Następnie dodaj miód, wodę i olej ponownie wszystko wymieszaj, pod koniec dodaj sól. Jeżeli masa chlebowa będzie za gęsta, to możesz dodać jeszcze odrobinę wody.

Formę do chleba wysmaruj olejem a następnie obsyp mąką ryżową. Do formy przełóż ciasto chlebowe i odstaw na godzinę do wyrośnięcia

Gdy ciasto urośnie (podwoi swoją objętość) posmaruj je roztrzepanym jajkiem oraz udekoruj siemieniem i czarnuszką.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut. Pamiętaj aby podczas w piekarniku było wilgotno, w tym celu wstaw miseczkę z wodą. Mnie najbardziej smakuje jeszcze ciepła kromka chleba z masłem roztapiającym się :) mniam. Smacznego :)

Tagi: , , ,

Wojtek dnia 22 sierpnia 2014

Każda osoba na diecie bezglutenowej idąc na zakupy wykazuje się nie lada cierpliwością w czytaniu drobnego druczku na etykietach wszystkich produktów, ale tylko w ten sposób może mieć pewność, że kupowane produkty są bezglutenowe.

Bezglutenowa czekolada z cukierkami

Czasami jednak, ostatnio nawet dość często się zdarza, że na etykietach wyczytujemy Produkt bezglutenowy lub widzimy znaczek przekreślonego kłosa.

W naszym osiedlowym sklepie ostatnio znaleźliśmy hiszpańską bezglutenową czekoladę mleczną z kolorowymi, chrupiącymi cukiereczkami typu lentilki. Marka Lacasa widać istnieje już jakiś czas na rynku, natomiast w Polsce dopiero co się pojawiła. Na stronie porducenta widać, że w swojej ofercie mają szereg produktów bezglutenowych.

Bezglutenowa czekolada z cukierkami

Bezglutenowa czekolada z cukierkami

Cena 2,5 PLN niższa od naszej rodzimej czekolady Goplany, a smak zupełnie inny. Najbardziej z niej się ucieszył Mateusz :)

Bezglutenowa czekolada z cukierkami

Tagi: ,

Wojtek dnia 19 sierpnia 2014

Dzisiaj proponuję bezglutenową sałatkę z ciemnymi winogronami, serem i sosem czosnkowym. Sałatka wspaniale nadaje się jako przystawka bądź jako dodatek do pieczywa bezglutenowego na śniadanie lub kolację. Słodycz ciemnych winogron idealnie komponuje się ze serem żółtym i ostrym smakiem czosnku.

Składniki:
– 30 dag czerwonych winogron (nieduża kiść)
– 10 dkg twardego sera żółtego
– 2 nieduże jabłka
– 2 małe ząbki czosnku
– 3 łyżki majonezu bezglutenowego

Sałatka z winogronami i serem

Ser żółty zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Winogrona umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Jabłka umyj, obierz cienko ze skóki i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą w misce. Czosnek obierz i przeciśnij przez praską, a następnie wymieszać z majonezem. Sos dodaj do sałatki i delikatnie wymieszaj całość i odstaw do lodówki.

Najlepiej smakuje schłodzona. Sałatkę podawaj jako przekąskę lub do pieczywa bezglutenowego.
Smacznego :)

Tagi: , , ,

Wojtek dnia 19 sierpnia 2014

Kolejnym produktem bezglutenowym, który można nabyć w Lidlu jest kiełbasa wieprzowa o niskiej zawartości tłuszczu. Wędlina ta jest jeszcze dostępna w niektórych sklepach, a pojawiła się w tym samym czasie co inne bezglutenowa produkty, a mianowicie pasztetowa i sałatka z krewetek. Niestety tak jak już pisałem dostępna jest do wyczerpania zapasów, ale myślę że jak będziemy jako bezglutenowcy pisać do Lidla to częściej będzie produkty bezglutenowe umieszczał w swojej ofercie.

Bezglutenowa  kiełbasa wieprzowa

Kiełbasa zrobiona jest z rozdrobnionego mięsa wieprzowego (77% mięsa wieprzowego w kiełbasie ), w plastrach, pakowana po 100 gram – mnie udało się kupić w obniżonej cenie za 1,99 PLN

Bezglutenowa  kiełbasa wieprzowa

Najlepiej smakuje z pomidorkiem na kromce chleba gryczanego :)

Wojtek dnia 18 sierpnia 2014

Podczas zakupów w Lidlu trzeba zawsze czytać etykiety, dzięki temu nie ominą nas żadne produkty bezglutenowe. Aktualnie w Lidlu w ramach promocji, w której znaleźliśmy bezglutenową pasztetową można również znaleźć gotową bezglutenową sałatkę jogurtową z krewetkami i różnymi owocami.

Bezglutenowa sałatka z krewetkami i owocami

Z informacji jakie można wyczytać na wieczku najważniejsza jest taka, że produkt jest bezglutenowy.

Bezglutenowa sałatka z krewetkami i owocami

Sałatka jest na bazie jogurtu z 40% wkładem krewetkowym oraz 22% wkładem różnych owoców, takich jak ananas, gruszki, brzoskwinie, melon, mandarynki. Za 7,99 pln kupujemy 200 gramowy pojemniczek sałatki.

Bezglutenowa sałatka z krewetkami i owocami

Oczywiście najlepiej jest przygotować taką sałatkę samodzielnie, natomiast w ostateczności można kupić gotową i na szybko mieć załatwione drugie śniadanie w pracy, najlepiej smakuje z chlebem wieloziarnistym.

Tagi: , ,

Wojtek dnia 16 sierpnia 2014

Ostatnio będąc na zakupach w Lidu znaleźliśmy dwa rodzaje bezglutenowych kiełbasek podrobiowych wieprzowych oraz jedną z mięsa  z indyka, które bardziej przypominają paszteciki w kształcie małych kiełbasek. Kiełbaski wieprzowe są w smaku klasycznym oraz z dodatkiem szczypiorku, natomiast kiełbaska drobiowa jest w smaku klasycznym.

Bezglutenowa pasztetowa ze szczypiorkiem

Bezglutenowa pasztetowa klasyczna

Bezglutenowa pasztetowa z indyka

Zgodnie z etykietą producenta mięsa wieprzowego drobno zmielonego jest w jednej 64%, a w drugiej 65% i odpowiednio wątroby 26% i 24% resztę stanowią przyprawy i ekstrakty przypraw i inne chemikalia, które spotkać można w wędlinach sklepowych.
W przypadku zaś kiełbaski drobiowej mięsa z indyka jest 50%, a wątróbki 25%. Najważniejszą jednak rzeczą jest, że są bezglutenowe i bez laktozy,co potwierdzają znaczki na opakowaniu.

Bezglutenowa pasztetowa klasyczna

Bezglutenowa pasztetowa ze klasyczna

Bezglutenowa pasztetowa z indyka

W smaku przypominają pasztetową z dawnych czasów :)

Niestety z informacji od Lidla wynika, że są to produkty wystawione czasowo, do wyczerpania się stanu magazynowego :(. Trzeba będzie naciskać przedstawicieli Lidla, żeby częściej wprowadzał produkty bezglutenowe, albo żeby zagościły na stałe :)

Tagi:

Wojtek dnia 30 czerwca 2014

Zielono mi :) czyli kolejne ciasto z grona ciast warzywnych. Tym razem głównym składnikiem jest szpinak, dzięki któremu uzyskujemy tak wspaniałą soczystą zieleń ciasta. Szpinak według mnie jest nie wyczuwalny. Mateusz zachwycony ciastem, chociaż za warzywami w ogóle nie przepada, a teraz już zamawia urodzinowy tort boisko :). Ciasto jest wilgotne i bardzo smaczne, niestety w ciągu jednego dnia znika :)

Bezglutnowe ciasto ze szpinakiem

Składniki:
180 g cukru
20 g cukru waniliowego
3/4 szklanki oleju
4 jajka
300 g mąki ryżowej
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
(szpinak rozmrażamy, a następnie kładziemy na sitko, by pozbyć się wody)

Składniki na krem:
250 g śmietanki 36 proc.
2 łyżki mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

Bezglutnowe ciasto ze szpinakiem

Rozmrożony szpinak przełóż na sitko, aby pozbyć się wody. Później jeszcze wyciśnij szpinak z wody. Do żółtek dodaj cukier i cukier waniliowy, miksuj do uzyskania konsystencji kogla-mogla. Następnie cały czas mieszając stopniowo dodawaj olej. Do masy jajecznej dodawaj stopniowo mąkę zmieszaną z bezglutenowym proszkiem do pieczenia, cały czas mieszaj żeby nie powstały grudki. Na koniec dorzuć partiami szpinak i zmiksuj do uzyskania jednolitej masy. W osobnej misce ubij na sztywną pianę dodając na początku ubijania szczyptę soli. Połącz ciasto z ubitymi białkami i delikatnie wymieszaj.
Wlej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, piecz w temp.180 st przez około 50 minut (przed wyłączeniem zawsze sprawdzaj patyczkiem czy ciasto jest upieczone, patyczek musi być suchy).
Wierzch ciasta obetnij nożem, a następnie z odciętej części zrób okruszki, które posłużą do ozdoby.
Śmietanę kremówkę schłodź, następnie ubij. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo cukier puder. Ubijaj aż powstanie śmietana będzie miała gęstą, puszystą konsystencję. Na samym końcu dodaj mascarpone oraz sok z cytryny i całość jeszcze chwilę miksuj.
Wyłóż bitą śmietanę na ciasto, wyrównaj dużym nożem, a następnie udekoruj ciasto okruszkami, które lekko dociskaj, aby przykleiły się do kremu. Ciasto odstaw jeszcze na 3 godziny do lodówki. Później już pozostaje delektowanie się wspaniale zielonym ciastem :)

Bezglutenowe ciasto ze szpinakiem

Tagi: , , ,

Wojtek dnia 26 czerwca 2014

Dzisiaj przepis na czekoladowe ciasto z kremem truskawkowym. Bardzo lekki spód czekoladowy bez mąki, a więc w pełni bezglutenowy :) na wierzchu puszysty krem z bitej śmietany ze świeżo zmiksowanymi truskawkami.

Składniki na spód czekoladowy:
5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
180 g cukru pudru
2 tabliczki gorzkiej czekolady bezglutenowej (np goplana)
200 g masła
szczypta soli

Składniki na krem truskawkowy:
300 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
50 g cukru pudru
150 g świeżych truskawek

Czekoladę rozpuść na parze z masłem i odstaw do ostudzenia. W misce utrzyj żółtka z cukrem (mikser z końcówką do ubijania białek) na jasną gęstą masę, na końcu dodaj przestudzoną czekoladę. W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie połącz z masą czekoladową. Całość dokładnie, ale bardzo delikatnie wymieszaj. Ciasto przelej do tortownicy o średnicy 24cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180ºC przez około 50 minut.
Śmietanę kremówkę schłodź, następnie ubij. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo cukier puder. Ubijaj aż powstanie gęsty, puszysty krem. Na samym końcu dodaj zmiksowane truskawki.
Na ostudzone ciasto nałóż krem, wyrównaj dużym nożem. Ciasto odstaw na godzinę do lodówki. Smacznego :)

Delikatne ciasto czekoladowe z kremem truskawkowym

Tagi: ,