Wojtek dnia 25 marca 2017

Fasfood dla osoby na diecie bezglutenowej? Jakoś nie mogłem się do tego przekonać, ale jeżeli kotlety zrobione są własnoręcznie i jedynie bułeczki hamburgerowe kupne Schara – to czemu nie 🙂 Ostatnio w niedzielę przygotowaliśmy na obiad dla każdego po dwa takie hamburgery. Chłopaki bardzo zadowoleni byli z takiego nie typowego obiadu

Bułeczki znaleźliśmy w Netto, ale też widzieliśmy w Kauflandzie.

Bezglutenowe bułki do hamburgerów - Schar

Składniki na bezglutenowe kotlety hamburgerowe:
1 duża czerwona cebula
800 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego)
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziaren kolendry
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/2 łyżeczki soli
1/2 słodkiej papryki
szczypta pieprzu kajeńskiego
1 łyżka musztardy bezglutenowej
50 g bezglutenowej bułki tartej
2 łyżki oliwy
2 łyżki bezglutenowego ketchupu

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a następnie usmaż na 2 łyżkach oliwy. Pod koniec smażenia, dodaj przeciśnięty ząbek czosnku. Ziarnka kolendry utrzyj w moździerzu, połącz z pozostałymi ziołami. Do mięsa mielonego dodaj zioła, musztardę, bułkę tartą oraz ketchup i wszystko dokładnie wymieszaj. Uformuj 8 kotletów, a następnie usmaż.

Bezglutenowe kotlety do hamburgerów

Składniki na hamburgery
4 bezglutenowe bułki do hamburgerów
majonez bezglutenowe
ketchup bezglutenowy
kilka liści sałaty karbowanej
kilka plasterków cebuli, pomidora, ogórka zielonego, ogórka kiszonego

Bułki przekrój na połowę, włóż do gorącego piekarnika na około 5 minut, wcześniej spryskaj je wodą. Posmaruj obie połówki bułki majonezem. Na spodnią część bułki nałóż umyty liść sałaty, nałóż ciepły kotlet. Kotlet posmaruj ketchupem i nakładaj warzywa, na wierzch nałóż górną część bułki. W taki sposób skłądaj kolejne hamburgery. Smacznego 🙂

Bezglutenowy hamburger

Tagi: , ,

Wojtek dnia 20 marca 2017

Dzisiaj kolejny pomysł na bezglutenową wędlinę domowej roboty, tym razem pieczony schab w marynacie ziołowej. Przepis jest prosty, natomiast na całkowite przygotowanie tej wędliny trochę trzeba poświęcić czasu – na szczęście większość czasu to marynowanie 🙂

Składniki:
1 kg schabu bez kości
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 kulki jałowca
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki rozmarynu
1 ząbek czosnku
1/4 szklanki octu winnego jasnego
4 łyżki oleju
1 łyżeczka soli

Na początek przygotuj marynatę. Wszystkie zioła wrzuć do miski, w której będziesz marynować wędlinę. Jałowiec rozetrzyj w moździerzu, liść laurowy pokrusz, czosnek zaś przeciśnij praską. Do ziół dodaj olej oraz ocet, całość wymieszaj.
Świeży schab umyj i osusz go z wody. Następnie natrzyj go porządnie marynatą, zostaw w misce. Miskę przykryj folią i odstaw na 24 godziny do lodówki.

Włóż mięso do rękawa foliowego, zaciśnij opaski. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez około 90 minut. Mięso powinno się całe zarumienić. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Dobrze jest, żeby mięso jeszcze przez kilka godzin poleżało w lodówce, zanim zaczniemy je kroić na kanapki.

Pieczony schab bezglutenu

Tagi: ,

Wojtek dnia 14 marca 2017

Od czasu do czasu, nawet osoba na diecie bezglutenowej może zaszaleć i zjeść fastfooda :), a że domowym sposobem przygotowany to tylko na plus 🙂
Powstały bardzo smaczne, chrupiące hot dogi w dwóch wersjach prosta tylko bułka z parówką oraz druga wersja z warzywami. Do przygotowania hot dogów użyliśmy bułek typu panini z Schara.

Bułki Schara do hot-dogów

Jak zrobić bezglutenowego hot doga?

Przygotowanie hot doga jest mega proste. W najprostszej postaci potrzebna jest bułka, parówka, musztarda. ketchup, majonez. W wersji dla bardziej wymagających dochodzi jeszcze trochę warzyw: ogórek kiszony czy konserwowy, pomidor, cebula, sałata.

Składniki:
3 bezglutenowe bułki Schara
3 parówki bezglutenowe
kilka platerków pomidora
1 mała cebula czerwona
kilka plasterków ogórka
ketchup
majonez
musztarda

Parówki podgrzewamy w garnku z wodą zaś bułeczki rozcinamy na pół i wkładamy na 8 minut do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Środek bułki cienko smarujemy majonezem, wkładamy parówkę. Tutaj dla wersji ubogiej następuje polanie ketchupem lub musztardą.

Bezglutenowy hot-dog

Dla wersji bogatszej wkładamy jeszcze po kilka plasterków ogórka, pomidora, parę piór cebuli czerwonej, a następnie polewamy ketchupem lub musztardą.

Bezglutenowy hot-dog z dodatkami

Smacznego 🙂

Tagi: , , , ,

Wojtek dnia 3 marca 2017

Dzisiaj przepyszna, kakaowa i bezglutenowa karpatka z kremem budyniowym. Bardzo fajnie wygląda zestawienie czekoladowych blatów z ciasta parzonego i jasnego kremu budyniowego. Karpatka jest chyba jednym z łatwiejszych ciast, aczkolwiek trochę pracochłonnym. Najlepiej ją zrobić dzień przed podaniem, tak żeby mogła schłodzić się w lodówce przez całą noc.

Składniki na bezglutenowe ciasto parzone:
250 ml wody
125g masła
150 g mąki bezglutenowej
2 łyżki kakao
5 jajek

Składniki na krem budyniowy:
2 bezglutenowe budynie śmietankowe
120 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 l mleka 2%
200 g masła

Wodę z masłem zagotuj, kiedy masło całkowicie się rozpuści, a woda będzie wrząca wsyp mąkę bezglutenową oraz kakao. Cały czas mieszaj, aż do momentu kiedy masa będzie jednolita. Odstaw garnek z ciastem do ostygnięcia. Do ciasta w temperaturze pokojowej, dodawaj pojedynczo jajka i miksuj.
Ciasto podziel na dwie części. Prostokątną blachę wyłóż papierem do pieczenia, na nim rozsmaruj cienką warstwę ciasta. Ciasto rozsmarowuj łyżką, robiąc zawijasy – tak jak na zdjęciu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut, aż wypiętrzą się nam karpaty 🙂
Po upieczeniu pierwszego płatu ciasta, podobnie upiecz drugi.

Kakaowa bezglutenowa karpatka

Podczas pieczenia blatów zajmij się przygotowaniem kremu budyniowego. Odlej pół szklanki mleka. Następnie wsyp do niej dwa budynie śmietankowe i łyżkę mąki ziemniaczanej, dobrze rozmieszaj. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Do gotującego się mleka wlej zawartość szklanki (mleko + budyń) i gotuj cięgle mieszając jeszcze przez kilka chwil. Gotową masę budyniową odstaw do ostygnięcia. Ostudzony budyń zmiksuj z miękkim masłem, które dodawaj do masy po łyżeczce. Ucieraj całość do uzyskania puszystego kremu.
Masę budyniową nałóż na wystudzony płat ciasta. wyrównaj i przykryj drugim płatem. Odstaw na kilka godzin do lodówki (ja zazwyczaj odkładam ciasto na całą noc do lodówki).
Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Pychota 🙂

Kakaowa bezglutenowa karpatka

Tagi: , , ,

Wojtek dnia 28 lutego 2017

Wspaniały bezglutenowy tort czekoladowy z kremem kokosowym, może zarówno go serwować jako ciasto na niedzielny deser jak i na urodzinową imprezę.

Bezglutenowy tort czekoladowy z kremem kokosowym

Składniki na biszkopt:
6 jajek (osobno białka i żółtka)
6 płaskich łyżek cukru
5 kopiastych łyżek mąki ziemniaczanej
1 kopiasta łyżka mąki bezglutenowej
3 łyżki kakao bezglutenowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
1 łyżka soku cytrynowego

Składniki na krem kokosowy i śmietankowy:
– 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
– 250 g serka mascarpone, schłodzonego
– 80 g cukru pudru (lub więcej, do smaku)
– 150 g wiórków kokosowych

Składniki na polewę:
– 2 tabliczki gorzkiej czekolady (u mnie goplana gorzka)
– 100 ml mleka
– 80 g masła

do dekoracji: płatki migdałowe, płatki kokosowe

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Żółtka wymieszaj z sokiem cytrynowym. Białka ubij na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier wciąż ubijając. Do sztywnej piany dodaj żółtka, delikatnie wymieszaj. Dodawaj stopniowo mąkę, bezglutenowy proszek do pieczenia oraz kakao, cały czas delikatnie mieszając. Na końcu dodaj tłuszcz, wymieszaj. Ciasto przelej do tortownicy (śr. 24 cm) i piecz ok. 30 min. w temp. 160ºC – do tzw. piecz do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjmij i ostudź.

Śmietanę kremówkę wlej do miski, dodaj szczyptę soli i ubij. Kiedy śmietana zacznie gęstnieć cukier puder oraz serek mascarpone. Podziel masę na dwie części – 1/3 i 2/3 masy. Do 2/3 masy dodaj wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj na najwolniejszych obrotach lub łyżką.

Ciasto przekrój na 2 równe części, jeżeli ciasto będzie zbyt suche to nasącz je np syropem wiśniowym. Na pierwszy blat nałóż krem kokosowy, przykryj drugim blatem. Na wierzch nałóż krem śmietanowy, wyrównaj całość.

Czekoladę z masłem i mlekiem rozpuść w kąpieli wodnej, wymieszaj do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przed wylaniem polewy na ciasto odstaw ją na ok 30 minut, żeby zgęstniała i przestudziła się trochę. Polej ciasto polewą, a na wierzch rozsyp płatki migdałowe i kokosowe. Smacznego 🙂

Bezglutenowy tort czekoladowy z kremem kokosowym>

Tagi: ,

Wojtek dnia 19 lutego 2017

Bezglutenowe bardzo czekoladowe ciasto z kremem bardzo kokosowym, przypominającym w smaku popularne bounty. Samo ciasto jest ciężkie, ale przy tym bardzo smaczne, zaś puszysty kokosowy krem nadaje mu lekkości. Niestety szybko znika z domu:)

Składniki na ciasto:
– 200 g masła (82 % zawartości tłuszczu)
– 180 g gorzkiej czekolady bezglutenowej (u mnie Goplana gorzka o zawartości kakao 60 %
– 4 jajka
– 100 g mąki kokosowej
– 160 g cukru
– łyżeczka sody oczyszczonej
– pół łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
– duża szczypta soli

Składniki na krem kokosowy:
– 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
– 250 g serka mascarpone, schłodzonego
– 60 g cukru pudru (lub więcej, do smaku)
– 100 g wiórków kokosowych

Składniki na polewę:
– pół tabliczki gorzkiej czekolady
– ok. 4-5 łyżek słodkiej śmietanki 30 – 36%
– łyżka wiórków kokosowych do posypania

Czekoladę razem z masłem włóż do miseczki i rozpuść w kąpieli wodnej, odstaw do ostudzenia.
Do miski wrzuć żółtka oraz cukrem, następnie utrzyj mikserem na jasną masę, później ciągle mieszając dodaj ostudzoną, rozpuszczoną czekoladę z masłem. Następnie nie przerywając mieszania dodawać partiami mąkę z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia.
W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie małymi porcjami dodawaj masę czekoladową, mieszając mikserem na najwolniejszych obrotach.
Tortownicę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko na dnie). Ciasto przelej do tortownicy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160ºC i piecz je przez około 40 minut, lub dłużej. Najważniejsze, by piec do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjmij i ostudź.

Śmietanę kremówkę wlej do miski, dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać, kiedy zacznie gęstnieć dodaj cukier puder oraz serek mascarpone. Pod sam koniec dodaj wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj na najwolniejszych obrotach lub łyzką.

Ciasto przekrój na 2 równe części, przełóż kremem kokosowym.

Czekoladę wraz ze śmietanką rozpuść w kąpieli wodnej, wymieszaj do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przed wylaniem polewy na ciasto odstaw ją na ok 30 minut, żeby zgęstniała i przestudziła się trochę. Polej ciasto polewą, a na wierzch posyp do dekoracji wiórkami kokosowymi. Smacznego 🙂

Coasto czekoladowe bezglutenu z kremem kokosowym

Tagi: , , ,

Wojtek dnia 7 lutego 2017

Ostatnim czasem zarówno ja jak i Mateusz mieliśmy ogromną ochotę na zwykły placek drożdżowy z masłem 🙂 Cóż trzeba było się zmierzyć z wyzwaniem i upiec bezglutenowy placek drożdżowy. Osiągnięty został całkiem fajny efekt – delikatne, puszyste, a przede wszystkim pyszne bezglutenowe drożdżowe. Tym razem bez kruszonki – obiecuje, że następnym razem się poprawię 🙂 Bardzo polecam 🙂

Bezglutenowe ciasto drożdżowe


SKŁADNIKI:

zaczyn:
100 ml ciepłego mleka (ok 37 stopni)
50 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
ciasto:
4 żółtka
150 g cukru pudru
500 g mąki bezglutenowej
150 ml ciepłego mleka
80 g masła

Na początku przygotuj zaczyn, w garnku wysokim naczyniu dokładnie wymieszaj mleko z drożdżami i cukrem. Przykryj ściereczką i odstaw na około 1/2 godziny.
W między czasie można zabrać się za przygotowywanie ciasta. Na początek w małym rondelku rozpuść masło i je ostudź. Żółtka utrzyj mikserem z cukrem pudrem, następnie wsyp mąkę i wlej ciepłe mleko. Zmiksuj dokładnie całość. Następnie dodaj wyrośnięty zaczyn oraz przestudzone masło. Zmiksuj na niskich obrotach miksera całość, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Wlej ciasto do formenki i odstaw na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 45 minut.

Bezglutenowe ciasto drożdżowe z masłem

Nam najbardziej smakuje kawałek ciasta z masłem – smacznego 🙂

Wojtek dnia 24 grudnia 2016

Życzenia świateczne

Wojtek dnia 19 sierpnia 2016

Stowarzyszenie przeprowadziło kolejną akcję badania produktów bezglutenowych. W tej turze sprawdzone pod kątem zawartości glutenu zostały 31 produkty. Część produktów była opisana przez producentów jako produkty bezglutenowe, a część po prostu nie miała napisu o możliwej zawartości glutenu. Zbadane były ponownie mąki i kasze naturalnie bezglutenowe, w celu sprawdzenia czy nadal trafiają się partie zanieczyszczone glutenem.

Zbadane zostały następujące produkty:

  • chleby sprzedawane jako bezglutenowe z lokalnych piekarni
  • chrupki i kaszki kukurydziane
  • kilka rodzajów mąk i kasz naturalnie bezglutenowych
  • musli i płatki owsiane
  • ziarna soczewicy i słonecznika
  • batony z dodatkiem różnych owoców

Jak widzicie w większości wyniki przebadanych produktów są dobra, jednak w kilku przypadkach jest źle.
W mące gryczanej pełnoziarnistej BIO firmy DENVER FOOD, która jest opisana przez producenta jako bezglutenowa, poziom glutenu przekraczał 50 ppm. Cieszy to, że producent będzie starał się wycofać mąkę wprowadzoną na rynek i dodatkowo ją przebada. Dobrze byłoby jakby wprowadził bardziej restrykcyjne zasady podczas produkcji, a najlepiej postarał się o licencje na przekreślony kłos 🙂

Kolejnym produktem, który dla osób z celiakią jest nie do zaakceptowania to mąka sojowa VITA-NATURA (42,5 ± 18,7).
W lokalnych piekarniach ostatnio modne stało się sprzedawanie chlebów bezglutenwych, które niestety nie zawsze jest dla nas bezpieczne. Wyniki na zawartość glutenu chleba z firmy Mix Expert (3 rodzaje chleba) uzyskało bardzo dobry wynik. Natomiast bezglutenowe pieczywo z BIO_PIEKARNIA ZIARNO miało ponad 50 ppm glutenu.

Zapraszamy do analizy wyników pozostałych zbadanych produktów. Przypominamy, że są to jedynie jednostkowe wyniki konkretnej partii produktów i nie dają nam gwarancji, że następna partia też będzie wolna od glutenu – to już zależy od producenta.

Badania na zawartość glutenu

Wyniki z przeprowadzonych badań można zobaczyć tutaj

Trzeba podkreślić, że tylko produkty objęte międzynarodową licencją na znak Przekreślonego Kłosa producent zobowiązuje się, że przez cały czas obowiązywania umowy jego produkt będzie bezglutenowy, co jest dla nas najbezpieczniejsze.

Wojtek dnia 8 lutego 2016

W Biedronce od czasu do czasu pojawiają się niesamowite rzeczy bezglutenowe w rozsądnych cenach. Tym razem jest to bezglutenowa pizza z szynką i serem mozarella ze znakiem przekreślonego kłosa.

Bezglutenowa pizza z biedronki

Pizza nie jest mrożona, więc po upieczeniu jej w piekarniku 8 minut w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku jest już gotowa. Z informacji na opakowaniu wynika, ze jest wypiekana w piecu kamiennym. Efekt nas bardzo zaskoczył bo jest naprawdę dobra, chrupiąca delikatna w smaku, ale ma jedną wadę bardzo szybko znika z talerza :).

Bezglutenowa pizza z biedronki
Pizza jest w cenie 9,99 zł – warto nadmienić, że pizza glutenowa kosztuje 7,99 czyli różnica jest niewielka 🙂 oby tak dalej i w dodatku z większością produktów.

Warto dodać że do 10.02 jest promocja drugą pizzę można kupić za 50% ceny 🙂 czyli za 15 zł będziemy mieć dwie pizze bezglutenowa