Wojtek dnia 31 sierpnia 2015

Ostatnio robiłem pełne czekolady brownie bezglutenowe. Tym razem zmodyfikowałem trochę przepis na samo brownie, dodatkowo dodałem białego sera i dżem z czarnej porzeczki. W efekcie wyszło wspaniałe bezglutenowe brownie z owocami. Dzięki czarnej porzeczce i serowi mniej słodkie.

Składniki:
2 tabliczki czekolady gorzkiej (u mnie goplana)
200 g masła
4 jajka
150 g cukru trzcinowego
70 g mąki kokosowej
60 g mąki bezglutenowej
50 g mąki kukurydzianej
120 g sera białego
słoik dżemu z czarnej porzeczki

Bezglutenowe brownie z owocami

W garnku roztop masło z dwoma tabliczkami pokruszonej czekolady, pamiętaj żeby cały czas mieszać.

W oddzielnej misce ubij jajka z cukrem (trzeba ucierać mikserem około 5 minut) na gładką masę. Następnie cały czas mieszając dodawaj mąki, a na końcu roztopioną czekoladę z masłem.

Ciast przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta nałóż pokruszony biały ser oraz łyżką rozłóż dżem z czarnej porzeczki. Ciasto piecz w nagrzanym piekarniku (około 170 stopni) przez 30 minut.
Smacznego :)

Tagi: ,

Wojtek dnia 31 sierpnia 2015

Dieta bezglutenowa jest sporym wyzwaniem, nie tylko dla osób nowych na tej diecie. Trzeba ją urozmaicać na różne sposoby i tak na przykład dzisiaj proponujemy lekką i pożywną sałatka z rukolą i kurczakiem obsypana płatkami migdałowymi.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 opakowanie rukoli (125 g)
4 jajka
12 pomidorków koktajlowych
2 łyżki oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz
1 łyżk płatków migdałowych

Składniki do sosu:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka majonezu bezglutenowego
1 łyżeczka musztardy stołowej bezglutenowej
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazyli
sól, pieprz

Sałatka z kurczakiem i rukolą

Wszystkie składniki sosu oprócz oliwy zmieszaj ze sobą (oczywiście ząbek czosnku najlepiej przepuścić przez praskę). Do tak przyrządzonej mikstury zacznij stopniowo dodawać oleju cały czas mieszając, mieszaj do uzyskanie jednolitego sosu. Sos odstaw do lodówki.

Pierś z kurczaka umyj i obierz z błonek, pokrój w dość grubą kostkę. Włóż do miski i obsyp pieprzem i słodką papryką, dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki.

Jajka ugotuj na twardo, a następnie obierz i pokrój na ćwiartki. Pomidorki koktajlowe umyj, jeżeli musisz to sparz i obierz ze skórki. pokrój na połówki.
Rukolę umyj i wysusz na przykład w wirówce do sałaty.

Na patelnię wlej jedną łyżkę oleju, dobrze ją nagrzej, a następnie smaż kurczaka. Najpierw lekko go zarumień z obu stron, a następnie na mniejszym ogniu smaż go jeszcze kilka minut. Czystą patelkę nagrzej, wsyp na nią płatki migdałowe i delikatnie je upraż.

Teraz nałóż sałatkę na talerze, na każdym z talerzu łyżką rozsmaruj trochę sosu, następnie wyłóż garść rukoli. Na zieleninę wykładaj kawałki kurczaka, jajek, pomidorków. Całość oblej sosem, a wierzch sałatki posyp płatkami migdałowymi. Smacznego :)

Tagi: , ,

Wojtek dnia 30 sierpnia 2015

Dzisiaj smoothie pełne owoców z dodatkiem mleka. Niestety zaczęło mnie coś boleć gardło w związku z tym zrezygnowałem z dodawania lodu a w zamian dodałem szklankę mleka, wyszła bardzo ciekawa kompozycja smaku.

Składniki:
100 g czerwonych winogron
1 jabłko
1 brzoskwinia
1 mały banan
1 łyżka miodu (jak lubisz słodkości)
1 szklanka mleka

smoothie_winogrona_brzoskwinia_jablko_banan_s

Umyj wszystkie owoce. Obierz banana i pokrój go w spore kawałki. Z brzoskwini wyjmij pestkę podziel na ćwiartki. Winogrona podziel na połówki i jeżeli mają pestki to usuń je. Jabłko pokrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne. Wrzuć wszystkie owoce do garnka i przy pomocy blendera zmiksuj je. Następnie dodaj szklankę mleka i jeszcze raz całość wymieszaj. Spróbuj, jeśli będzie za mało słodkie to możesz dodać łyżkę miodu akacjowego :) Smacznego :)

Tagi: , , ,

Wojtek dnia 27 sierpnia 2015

Lekka i pożywna zielona sałatka z rukoli wzbogacona smakiem dojrzewającego salami i sera żółtego. Banalnie prosta w przygotowaniu.

Składniki:
opakowanie rukoli
20 plasterków salami bezglutenowego
100 g sera żółtego
7 suszonych pomidorów
garść zielonych oliwek ze słoika
2 łyżki ziaren słonecznika
Składniki do sosu:
1 łyżka octu jabłkowego
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka miodu
2 ząbki czosnku
szczypta soli

salatka_rucola1_s

Rukolę umyj, a następnie osusz na przykład ręcznikiem papierowym. Plastry salami pokrój na drobniejsze kawałki. Pomidory pokrój w dość grubą kostkę. Oliwki pokrój w talarki. Na gorącej patelni upraż ziarna słonecznika, dzięki temu będzie chrupiący :)

Do kubeczka wlej ocet, oliwę, miód wymieszaj całość, następnie dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i szczyptę soli i jeszcze raz całość wymieszaj.

Wrzuć wszystkie składniki do miski, dodaj przyrządzony sos i delikatnie wymieszaj całość. Najlepsza jest zaraz po przygotowaniu. Smacznego :)

Tagi: , ,

Wojtek dnia 27 sierpnia 2015

Dzisiaj pełne słodyczy i czekolady brownie bezglutenowe. Proste i szybkie w przygotowaniu z dodatkiem trzech różnych mąk bezglutenowych kasztanowej, kokosowej i zwykłej bezglutenowej.

Składniki:
3 tabliczki czekolady gorzkiej (u mnie goplana)
200 g masła
5 jajek
140 g cukru trzcinowego
70 g mąki kasztanowej
70 g mąki kokosowej
50 g mąki bezglutenowej

Bezglutenowe brownie kokosowe

Do garnka włóż masło, w trakcie roztapiania dodaj dwie pokruszone tabliczki czekolady, roztop na małym ogniu cały czas mieszając.

W oddzielnej misce mikserem ubij jajka z cukrem (trzeba ucierać mikserem około 5 minut) na gładką masę. Następnie powoli cały czas mieszając dodawaj mąki, a na końcu roztopioną czekoladę z masłem. Pod koniec mieszania wsyp do masy rozdrobnioną tabliczkę czekolady i jeszcze raz wymieszaj.

Ciast przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i przecz w nagrzanym piekarniku (około 170 stopni) przez 30 minut.
Smacznego :)

Tagi: , ,

Wojtek dnia 21 sierpnia 2015

Jakże miłe zaskoczenie mnie spotkało podczas ostatnich zakupów, kiedy to na półce znalazłem dressing 100 wysp firmy Roleski. Najważniejsze jest to, że sos ten ma certyfikat przekreślonego kłosa czyli jest w 100% bezglutenowy. Wspaniale nadaje się jako dodatek do kanapek, pieczonego mięsa czy warzyw z grilla.

Bezglltenowy dressing 100 wysp firmy Roleski

Na etykiecie jest dodatkowo informacja, że nie zawiera konserwantów :). w buteleczce jest 455g sosu. Wśród składników sosu występują: olej słonecznikowy (30%), woda, śmietana, cukier, koncentrat pomidorowy, papryka czerwona konserwowa, ocet spirytusowy, żółtko jajka kurzego, musztarda, szczypiorek suszony, koncentrat z krokosza barwierskiego i cytryny, koncentrat z rzodkiewki, marchwi i czarnej porzeczki, koncentrat soku z cytryny, sól, skrobia modyfikowana, stabilizator: guma ksantanowa, przeciwutleniacz: E385.

roleski_1000_02_s

Tagi:

Wojtek dnia 21 sierpnia 2015

Dzisiaj trochę inne smaki na bezglutenowy obiad, a mianowicie kurczak z warzywami po chińsku. Danie proste do przygotowania, a jednocześnie bardzo efektowne w wyglądzie jak i smaku.

Składniki:
1 pierś z kurczaka
150 g fasoli szparagowej
1 marchewka
połowa papryczki chili
papryka zielona
połowa łyżki octu winnego
1 szklanka ryżu (u nas był to ryż biały z dzikim)
cebula
ząbek czosnku
1 łyżka mąki kukurydzianej
szczypta pieprz
1 łyżeczka tartego imbiru,
1 łyżeczka słodkiej papryki

Kurczak z warzywami po chińsku

Paprykę umyj i pokrój w paski. Marchewkę umyj, obierz i pokrój w cienkie talarki. Fasolkę szparagową umyj i przełam na połowę. Teraz przygotuj marynatę, do octu dodaj starty imbir (1/2 łyżeczki), paprykę słodką, pieprz oraz pokrojoną w talarki cebulę i czosnek. Mięso pokrój w kostkę i marynuj przez około 40 minut. następnie wyjmij mięso z marynaty, obtocz w mące kukurydzianej i smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu z tartym imbirem (1/2 łyżeczki) przez około 3 minuty w między czasie obracając je. Po obsmażeniu wyjmij mięso na talerz, a na rozgrzany tłuszcz wrzuć pokrojone warzywa, oraz cebulę z marynaty i smaż je, aż do miękkości. Na koniec dodaj wcześniej usmażonego kurczaka i całość duś jeszcze pod przykryciem przez około 3 minuty.

Podawaj z ugotowanym ryżem. Smacznego :)

Tagi: ,

Wojtek dnia 20 sierpnia 2015

Dzisiaj kolejny przepis na bezglutenowe lody, tym razem będą to lody z mniejszymi i większymi kawałkami czekolady, tak zwane lody straciatella.

Składniki:
400 ml śmietanki 30%
połowa opakowania mleka kondensowanego słodzonego
1 tabliczka czekolady gorzkiej (np Goplana)

Lody straciatella

Czekoladę połam na mniejsze kawałki, a następnie rozdrobnij przy pomocy blendera.
Zmrożoną śmietanę ubij za pomocą miksera, następnie cały czas mieszając dodawaj mleko kondensowane.
Do tak zmiksowanych lodów dodaj rozdrobnioną czekoladę i dokładnie wymieszaj całość.

Lody przełóź do plastikowego pojemnika i wstaw do zamrażalki, najlepiej na 24h. Pychota :)

Tagi: ,

Wojtek dnia 19 sierpnia 2015

Słyszeliście o mące kasztanowej? Ja tak jakiś czas temu, ale dopiero teraz postanowiłem coś ciekawego z nią zrobić. Mąka z kasztanów jadalnych zawiera cenne garbniki (taniny) i bioflawonoidy, które wykazują działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwutleniające. Jest lekkostrawna o przyjemnym, słodkim i orzechowym smaku. Mąka ta jest naturalnie bezglutenowa, ale trzeba zachować ostrożność bo może być zanieczyszczona glutenem – jedynym gwarantem produktu bezglutenowego będzie znak przekreślonego kłosa na opakowaniu lub deklaracja producenta że produkt nie zawiera glutenu.
Wspaniałe bezglutenowe ciasto z mąki kasztanowej z dużą ilością czekolady z kremem budyniowym.


Składniki na bezglutenowy spód kasztanowy:

5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
150 g cukru pudru
100 g mąki kasztanowej
2 tabliczki gorzkiej czekolady bezglutenowej
1 łyżeczka sody czyszczonej
1/2 szklanki oleju
szczypta soli

Składniki na krem budyniowy:
2 bezglutenowe budynie śmietankowe
60 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
750 ml mleka 2%
150 g masła

Ciasto kasztanowe z kremem budyniowym

Czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Żółtka z cukrem utrzyj w misce (mikser z końcówką do ubijania białek) na jasną masę, później ciągle mieszając dodawaj olej oraz wystudzoną roztopioną czekoladę. Nie przerywając mieszania dodawaj partiami mąkę kasztanową i sodę oczyszczoną.

W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie połącz ją z masą czekoladową. Całość dokładnie, ale bardzo delikatnie wymieszaj. Ciasto przelej do blachy, wyłożonej pergaminem do pieczenia. Piecz w temperaturze 175ºC przez około 40 minut.

Podczas pieczenia cista zajmij się przygotowaniem kremu budyniowego. Odlej pół kubka mleka, dodaj dwa bezglutenowe budynie śmietankowe, łyżkę mąki ziemniaczanej i dobrze rozmieszaj. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Do gotującego mleka wlej zawartość kubka (mleko + budyń) i gotuj cięgle mieszając jeszcze przez kilka chwil. Masa budyniowa powinna gęstnieć na Twoich oczach. Garnek z budyniem odstaw do ostygnięcia. Ostudzony budyń zmiksuj z miękkim masłem, które dodawaj do masy po łyżeczce. Ucieraj całość do uzyskania puszystego kremu.

Krem budyniowy nałóż na wystudzony spód czekoladowy. Odstaw na kilka godzin do lodówki (ja zazwyczaj odkładam ciasto na całą noc do lodówki). Przed podaniem posyp kakao. Smacznego :)

Tagi: ,

Wojtek dnia 18 sierpnia 2015

Dzisiaj jako bezglutenowe danie obiadowe proponuje małe, pełne niepowtarzalnego smaku klopsiki wołowo-wieprzowe w sosie śmietanowym. Wspaniale nadają się na obiad z ryżem i surówką z czerwonej kapusty.

Składniki:
400 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
1 czerwona cebula
1 cytryna
kilka gałązek świeżej mięty
kilka gałązek świeżej pietruszki
400 ml śmietany 12%
3 łyżki mąki bezglutenowej
oliwa z oliwek
1 łyżka suszonego oregano
sól, pieprz

Klopsiki w sosie śmietanowym

Obierz cebulą i drobno posiekaj, miętę drobno posiekaj. Umyj dokłądnie cebulę i na drobnej tarce zetrzyj trochę skórki. Do miski z mielonym mięsem dodaj cebulę, miętę, oregano, skórkę z cytryny, łyżkę mąki, sól i dokładnie wymieszaj. Mokrymi dłońmi formuj z tak przygotowanego mięsa niewielkie kulki i obtaczaj je w mące. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, zarumień klopsiki po obu stronach, a następnie zmniejsz ogień i pod przykryciem smaż je przez około 15 minut. Klopsiki przełóż do innego naczynia, a na patelkę wlej śmietanę i podgrzej na wolnym ogniu, pamiętaj że sos trzeba cały czas mieszać. Sos przypraw solą i pieprzem, a następnie włóż do niego klopsiki. Całość gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Podawaj posypane natką pietruszki.
Smacznego :)

Tagi: ,