Wojtek dnia 10 marca 2015

Ostatnio otrzymaliśmy do wypróbowania makaron bezglutenowy włoskiego producenta – firmy Garofalo. W makaron zaopatrzył nas sklep internetowy Italiabezglutenu. Oczywiście makaron można dodawać do zup, zapiekanek, ale nam udało się zrobić sałatkę makaronową z brokułami.

Sałatka makaronowa z brokułami

Składniki:
300g makarony typy falbanka
jeden średni brokuł
10 dag sera żółtego
15 czarnych oliwek
10 pomidorków koktajlowych
1 łyżka octu winnego
zioła prowansalskie
oliwa
cukier, sól, pieprz

Makaron ugotuj “aldente” w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy, osącz i wystudź. Brokuł umyj, podziel na małe różyczki, a następnie blanszuj go przez około 5 minut w osolonym wrzątku. Brokuły odstaw do wystygnięcia. Pomidorki umyj i przekrój na pół, oliwki odsącz i pokrój w talarki. Ser żółty pokrój w małą kostkę. Do miski wsyp makaron, brokuły, ser pomidory i oliwki. Teraz czas na sos, do octu winnego wsyp po szczypcie soli i cukru, dodaj łyżeczkę ziół prowansalskich, dodaj 3 łyżki oliwy, całość mieszaj, aż uzyskasz aksamitną emulsję. Sałatkę polej sosem i delikatnie wymieszaj. Smaczenego :)

Tagi: , ,

Wojtek dnia 7 marca 2015

Dzisiaj opiszę nowość na rynku, makaron bezglutenowy z komosą ryżową włoskiego producenta – firmy Garofalo. W Polsce sprzedawany jest jak na razie w sklepie internetowym Italiabezglutenu
Makaron jest w kształcie krótkiej falbanki tak zwanej Mafalda corta – na stronie sklepu wyczytaliśmy, że idealnie nadaje się do potraw mięsnych, sosów i zapiekanek, my natomiast w pierwszym podejściu wykorzystaliśmy go do przygotowania sałatki makaronowej z brokułami. Makaron jest bardzo dobry w smaku, podczas gotowania nie skleja się, zachowuje sprężystość.

Makaron falbanka z komosą

W skład makaronu wchodzi kukurydza 70%, mąka ryżowa 18% i quinoa 3%, dodatkowo w makaronie jesst jeszcze użyta skrobia kukurydziana oraz stabilizator E471. Makaron nie zawiera glutenu, pszenicy, jaj, laktozy, soi

E471 – dodatek do żywności, stosowany jako emulgator. Udało nam się znaleźć informację, że związki wchodzące w skład E471 są wytwarzane w organizmie w sposób naturalny podczas procesu trawienia naturalnych tłuszczów i przede wszystkim jest uznany za nieszkodliwe.

Trochę dziwna jest informacja podana przez producenta na opakowaniu, że wyprodukowano w zakładzie w którym wykorzystuje się gluten i jaja, a jednocześnie produkt posiada certyfikację bezglutenowości.

Makaron falbanka z komosą - etykietka

Makaron pakowany jest w 500g opakowanie, które jest wyposażone w naklejkę, która umożliwia łatwe zamykanie opakowania, kiedy nie wykorzysta się całości.

Wojtek dnia 31 stycznia 2015

Wcześniej przedstawiałem przepis na karpatkę bezglutenową, dzisiaj postanowiłem zmodyfikować przepis i zrobiłem ją z kilku rodzajów mąk bezglutenowych to znaczy z gotowego koncentratu mąki bezglutenowej firmy Balviten oraz mąki ryżowej i gryczanej z własnego wyrobu.

Karpatka wieloziarnista

Składniki na bezglutenowe ciasto parzone:
250 ml wody
125g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
90 g koncentratu mąki bezglutenowej
40 g mąki ryżowej
20 g mąki gryczanej
5 jajek

Składniki na krem budyniowy:
3 bezglutenowe budynie śmietankowe
110 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 l mleka 2%
200 g masła

Wodę zagotuj z masłem, gdy masło się roztopi i całość zacznie wrzeć, wsyp miks mąki bezglutenowej i dobrze wymieszać. Mieszaj przez około 2 minuty, aż do momentu kiedy ciasto będzie jednolite. Ciasto odłóż do wystygnięcia. Do schłodzonej masy dodawaj pojedynczo jajka i miksuj, pod koniec miksowania dodaj proszek do pieczenia. Ciasto podziel na dwie części, rozsmaruj na papierze do pieczenia cienką warstwą pierwszą część ciasta (oczywiście papier do pieczenia umieść w prostokątnej blaszce). Piecz przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu pierwszego płatu ciasta, podobnie upiecz drugi.

W między czasie zajmij się przygotowaniem kremu budyniowego. Odlej pół kubka mleka, w którym dobrze rozmieszaj budynie śmietankowe z łyżką mąki ziemniaczanej. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Do gotującego się mleka wlej zawartość szklanki (mleko + budyń) i gotuj cięgle mieszając jeszcze przez kilka chwil. Gotową masę budyniową odstaw do ostygnięcia. Ostudzony budyń zmiksuj z miękkim masłem, które dodawaj do masy po łyżeczce. Ucieraj całość do uzyskania puszystego kremu.
Masę budyniową nałóż na wystudzony płat ciasta. wyrównaj i przykryj drugim płatem. Odstaw na kilka godzin do lodówki (ja zazwyczaj odkładam ciasto na całą noc do lodówki). Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Smacznego :)

Tagi: , , ,

Wiola dnia 24 grudnia 2014

Zdrowych i spokojnych Świat Bożego Narodzenia,
Chcemy złożyć Wam życzenia,
Niech każdy dzień będzie pełen miłości,
Dużo uśmiechu oraz wiele radości.
Spełnienia wszystkich najskrytszych marzeń,
samych przyjaznych w Twym życiu zdarzeń.
Wiola, Wojtek, Patryk i Mateusz

Zdrowych i spokojnych Świąt

Wojtek dnia 22 grudnia 2014

W wigilie na stole nie może zabraknąć słodkości, jedną z nich jest kutia. Kutia w oryginalnej wersji jest z pszenicą, która dla nas jest nie akceptowalna. Dlatego proponuję bezglutenową wersję kutii z ryżu z miodem i bakaliami. Danie jest megasłodkie, ale ja i chłopaki je uwielbiamy.

Kutia z ryżu z miodem i bakaliami

Składniki:
1 szklanka ryżu
20 dag maku
10 dag orzechów laskowych
10 dag migdałów
20 dag miodu
10 dag rodzynek

Rodzynki opłukaj, a następnie zalej ciepłą wodą i odstaw na bok. Ryż opłukaj, a następnie ugotuj do miękkości. Mak opłukaj i sparz. Następnie dwukrotnie przemiel go w maszynce do mięsa (my używamy thermomixa). Migdały i orzechy posikaj (grubość zależy od Ciebie, my wolimy jak są grubo posiekane).
Do miski wsyp wsyp ostudzony ryż, dodaj mak, miód, odcedzone rodzynki, migdały i orzechy i dokłądnie wymieszaj. Odstaw całość na kilka godzin do lodówki. Kutię podawaj lekko schłodzoną. Smacznego :)

Tagi: , ,

Wojtek dnia 19 grudnia 2014

Krokiety z kapustą i grzybami mogą stanowić samodzielne danie, ale również wspaniale nadają się na przykład do barszczyku. Niestety są wymagają poświęcenia trochę pracy, ale końcowy efekt wynagradza nam to sowicie. Najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu.

Składniki:
Ciasto naleśnikowe:
125 g mąki kukurydzianej
125 g mąki bezglutenowej
2 jajka
250 ml mleka
250 ml wody
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru

Składniki na farsz:
50 dag kiszonej kapusty
5 suszonych grzybów
1 średnia cebula
sól, pieprz

Dodatkowo:
3 jajka
bezglutenowa bułka tarta
olej do smażenia

Kilka godzin wcześniej namocz grzyby. Kapustę zalej 2 szklankami wody, dodaj grzyby i gotuj do miękkości. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju. Ugotowaną i ostygniętą kapustę odciśnij i posiekaj z grzybami, dodaj podsmażona cebulę. Całość wymieszaj, na koniec dopraw solą i pieprzem.

Wymieszaj mikserem mleko, wodę, jajka z mąką kukurydzianą i bezglutenową, dodaj sól i cukier. Na rozgrzanej patelni, z niewielką ilością oleju smaż naleśniki.
Na naleśniki nakładaj cienką warstwę farszu, pozostaw nieposmarowane dwa przeciwległe boki (około 2 cm). Nieposmarowane boki naleśników składamy do środka, a następnie zwijamy naleśniki w rulon. Krokiety panieruj w jajku i bułce tartej, następnie smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Krokiety z kapustą i grzybami

Tagi: , ,

Wojtek dnia 9 grudnia 2014

Wspaniała zupa dyniowa na ostro, raczej zupa krem. Smakuje niesamowicie, a dodatek fety fajnie łagodzi pikantny smak :) dzięki czemu zasmakowała nawet Mateuszowi. Zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu i jest w 100% bezglutenowa.

Zupa dyniowa na ostro

Składniki:

300 g dyni
3 ziemniaki
2 marchewki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
odrobina mielonej papryczki chili
1 litr bulionu warzywnego
olej
sól, pieprz
ser feta

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a następnie przeszklij ją na patelni, pod koniec dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek. Obierz ziemniaki, marchewki, dynię i pokrój je w drobniejsze kawałki.
Do bulionu wrzuć cebulę, ziemniaki, marchewki oraz dynię, doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj wszystko około 20 minut. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy, dopraw solą i pieprzem. W garnku zmiksuj zupę przy pomocy blendera.
Wlej zupę na talerz, dodaj pokrojoną w kawałki fetę i ozdób całość listkiem bazylii. Smacznego :)

Tagi: ,

Wojtek dnia 8 grudnia 2014

Kolejny przepis na pączusie bezglutenowe, tym razem z wykorzystaniem dyni. Niektórzy nazywają je racuchami, mnie jednak bardziej pasuje mi nazwa pączusie :) Są mięciutkie, słodziutkie i mają wspaniały żółty kolor, rozpływają się w ustach.

Bezglutenowe pączusie dyniowe

Składniki:
1 całe jajko
20 g cukru
200 g pure z dyni
150 g mąki ryżowej
60 ml mleka
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżka octu
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Do miski wbij całe jajko, dodaj cukier i dokładnie ubij mikserem. Następnie dodaj pure dyniowe i dokłądnie wymieszaj. Następnie dodawaj kolejno, nie przerywając mieszania proszek do pieczenia, mąkę ryżową, mleko oraz ocet. Ciasto będzie w miarę gęste i klejące się.

Rozgrzej olej, średnią łyżką, zwilżoną w gorącym oleju nakładaj małe porcje ciasta i wkładaj na rozgrzany tłuszcz. Smaż z obu stron po około 1 minuty na każdej stronie (do zarumienienia). Po usmażeniu odstaw na ręcznik papierowy lub metalowy ruszt, żeby pączki ociekły z tłuszczu. Wystudzone pączki posyp cukrem pudrem. Smacznego :)

Najlepiej wykonywać wieczorem kiedy już wszyscy śpią, inaczej połowa może zniknąć zanim zostanie posypana cukrem pudrem :) :)

Tagi: , ,

Wojtek dnia 6 grudnia 2014

Jako, że jeszcze w sklepach jest dostępna dynia to dzisiaj proponuję Wam ciasto dyniowo-czekoladowe w pełni bezglutenowe, na mące ryżowej z kremem śmietanowym z mascarpone, oprószone cynamonem.

Bezglutenowe ciasto dyniowo -czekoladowe

Składniki:
4 jajka (osobno białka i żółtka)
150 g cukru
250 g mąki ryżowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 szklanki oleju
250 g startej dyni na małych oczkach
2 tabliczki gorzkiej czekolady

Składniki na krem śmietankowy:
400 ml śmietanki 30%

250 serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do ostudzenia. Białka ubij na sztywną ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier, a następnie żółtka jedno po drugim. Do masy jajecznej, delikatnie mieszając dodawaj stopniowo mąkę ryżową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, olej, roztopioną czekoladę, startą dynię.

Gotowe ciasto przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piecz około 60 minut do suchego patyczka w temperaturze 190°C. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia

Schłodź śmietanę kremówkę, a następnie ubij dodając szczyptę soli. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo cukier puder oraz serek mascarpone. Ubijaj, aż powstanie gęsty, puszysty krem.

Ciasto przekrój na pół, na spodnią warstwę nałóż połowę kremu i przykryj drugim blatem ciasta. Na wierch nałóż . pozostałą część kremu śmietanowego, wyrównaj nożem i posyp dla ozdoby kakaem lub cynamonem. Smacznego :)

Bezglutenowe ciasto dyniowo -czekoladowe

Tagi: , ,

Wojtek dnia 1 grudnia 2014

Kilka dni temu pisaliśmy już o bezglutenowej szynce. Udało nam się zakupić ostatnio taką szynkę w Makro. Dzisiaj mamy dla Was przepis na bezglutenową sałatkę z makaronem i  z bezglutenową szynką. Sałatka  jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu, a do tego jest bardzo dobra w smaku. Sałatki makaronowe mają to do siebie, że są bardzo sycące, więc spokojnie porcja takiej sałatki starczy na drugie śniadanie w pracy :)

Składniki:
300 g bezglutenowego makaronu – świderki
150 g bezglutenowej szynki
1 mała czerwona cebula
4 średniej wielkości ogórków kiszonych
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 średnia papryka czerwona
4 łyżek majonezu bezglutenowego
sól, pieprz

Makaron ugotuj wg przepisu na opakowaniu, odlej wodę i zahartuj zimną wodą. Makaron możesz pokroić w mniejsze kawałki, ale jeżeli nie masz czasu to spokojnie mogą pozostać w swoich oryginalnych rozmiarach. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, natomiast paprykę, ogórki i szynkę pokrój w większą kostkę. Odcedź konserwową kukurydzę. Wszystkie składniki wsyp do miski i wymieszaj z majonezem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Sałatkę możesz odstawić jeszcze na godzinę do lodówki, a później możesz już smakować jej, smacznego :)

Sałatka makaronowa z szynką

Tagi: , ,